二更 | 以前的西关小姐这样补胶原蛋白，现在她却……

广州陈添记只卖三样小食：爽鱼皮、猪肠粉和艇仔粥。其中打响了陈添记招牌的就是这道祖传的爽鱼皮。陈添记的爽鱼皮原料一般用鲮鱼和鲩鱼，手工去皮，飞水后冰冻，食用时再加上香葱，自家秘制的酱油，花生，芝麻。这样一来调味后的鱼皮更加香脆可口，而这道深受大家喜爱的美食，其产生竟是源于巧合
陈本明的父亲是顺德人，出生于饮食世家。顺德人爱吃鱼，他父亲看到被丢弃的鱼皮觉得很浪费，便自创了这道菜。从创立到现在，陈添记已经被第三代传承人接手，陈本明的女儿陈华华。可是想要做好这道看似简单的菜肴，对于女儿来说并不简单。
广东人吃鱼讲究生鲜，一条鱼只能起两片鱼皮，而一盒爽鱼皮则需要十三四条鱼的鱼皮。
整个制作过程，杀鱼取皮的技巧是最难学的，要在鱼鲜活的时候将鱼拍晕，起鱼皮时要用柔力，同时为了保证鱼皮的完整性，下刀的位置也极其有讲究。对于没怎么接触过厨房的女儿，这也是最需要时间去学习的。
陈本明坦言女儿还没有完全掌握其中技巧，但是看到她愿意用心学习，那他也放心之后让她接班。平凡生活中，用心往往是最打动人的，而用心也是陈本明在开店的时候坚持的原则。
在老爸摆摊的巷子里长大的女儿，早已习惯这里成为她生活的一部分，可事实上早在2015年，因年纪越来越大，且找不到合适的继承人，陈本明就有了退休结业的打算。如今女儿离开了工作八年的银行，接过父亲做了一辈子的工作，她有不舍但更不忍看到父亲劳累的样子。
开创一道美味，传承一种记忆。在食客的心中，陈添记的存在不仅仅是一家西关老字号那么简单，它与我们一同跨过岁月，走过每一处情绪。
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