二更 | 成都这家网红火锅店，开业当天就排队500桌！想吃一口太难！

20多年前，重庆电台巷的路边撑起了一把遮阳伞，伞下拥挤地摆放了三张简陋的火锅桌。在这样的环境下，火锅店老板刘鹏，用执着的匠心和高超的手艺，征服了无数火锅爱好者，成为重庆火锅界的大师级人物。而成都80后小伙唐一，正是刘鹏的关门弟子。
大学毕业后，唐一不愿过职场按部就班的生活，于是自己创业搞起了煤炭贸易，而重庆则是他常去的地方。那段时间，他几乎吃遍了重庆所有的火锅。“从外地回成都前，我总是先飞重庆吃火锅，再买张东客站的动车票回家。最后发现，只有电台巷的那家火锅，让我难忘。”
唐一想在成都开加盟店，但第一次开口就被刘鹏婉拒。唐一没有因此放弃。七年间，他屡次登门请求拜师学艺，却屡次遭到回绝。刘鹏本已发誓不再收徒，但这份诚意最终还是打动了他。从此，唐一关掉了他的贸易公司，全身心投入火锅的世界。
电台巷这家火锅之所以受欢迎，在于它底料独特的香味。炒制底料时，煮辣椒、吹辣椒、听辣椒是师父刘鹏的独门绝技。然而刚开始的两个月，师父却连锅铲都没让唐一碰过，甚至连一句指导的话也没有。唐一只能站在一旁，边看边学。有一回师傅不在，唐一手痒偷偷炒了师父的底料，结果师父回来发现味道没对，立马怒斥唐一：“以后不准动我的铲子！”
通过日复一日不间断地练习翻炒底料，唐一终于可以像师父一样通过声音、颜色和味道来辨别底料好坏。三年后，当师父都分辨不出唐一和自己炒料的差别时，唐一知道，自己终于学成了。
2015年4月，“电台巷火锅”在成都置信北街开业。不卖鸳鸯锅，辣味和锅底只有一种，不提供香菜和耗油……即便如此“任性”，电台巷火锅仍旧俘获了无数吃货的心。自开业第一天起，食客便络绎不绝。下午四点刚过，店外就已排起了长队。今年在科华北路上开的分店，更是创下了开业当天排队500桌的记录。
不管生意如何火爆，唐一每天依旧花五六个小时的时间亲自炒料。他说：“坚持炒好每一锅料，是从师父那里学到的精神。”唐一始终记得第一家店开业前，师父发来的短信：“火锅是有感情的，只要你用心去做，爱它，无微不至地关心它，它会给你回报的。”

置信北街店
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