二更 | 南京城第一家！这家酸菜鱼火锅凭什么火爆24年？

南京人爱吃酸菜鱼是一种情怀，很多南京人的青春，都是吃着一盆又一盆，各式各样的酸菜鱼度过的。这是全南京第一家酸菜鱼店。94年开店到现在，生意一直火爆，二十多年来，以不变的味道，赢得一众食客的心。
酸菜鱼火锅虽然看起来简单，但是每一个环节都至关重要，稍有出错，口感会产生很大的偏差。从高汤的熬制到酸菜的选用，再到食材烹制，皆为精工细作。酸菜鱼好吃的秘诀都在这个底料里面，这款料采用了几十种调味料配置而成，是老板自主研发的，几十年了，味道从没变过。
子承父业，现在这家店由儿子裘伟负责经营管理。店铺在3年前也搬到了新地址。裘伟说，每天最开心的事情，就是在店里遇到以前的一些老客，和他们聊聊天，说说曾经的往事，他们就像亲人一样，陪伴他长大。

店铺地址：南京市鼓楼区马台街将军庙28号 裘正酸菜鱼火锅
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