二更 | 这家火锅店开了几十年，还是8张桌子，你说拽不拽？

今天幺妹请大家吃火锅，“来，别客气，涮毛肚！”
遍地老火锅的繁荣景象，或许只有在重庆可以见到。向兴权是第一批将重庆老火锅推向市场的人，今年60岁的他当过马仔、干过船长，也开过驾校，前半生一直走南闯北，后半生开始倒腾老火锅。正儿八经的重庆老火锅，有一个最重要的衡量标准，就是“鲜”。因此，他每天八点以前便要赶到菜市场采购食材，以毛肚为例，他只选水牛毛肚和奶牛毛肚。
店内每天固定接待八桌客人，坐满了便不招待了。向兴权亦没有另外再请杂工，他既是老板也是厨师，老婆则在一旁给他打下手。为了保证菜品的绝对新鲜，他坚持用重庆最原始的方法熬制底料，他说只有懂火锅的人才吃得来他的火锅。
忙碌之余，向兴权还喜欢和客人“吹夸夸”，聊得兴起，餐费打折也不在少数。他说，活到这把年纪，开火锅店已经不是为了赚钱，只图个开心。
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