二更 | 这家火锅店，不仅开在防空洞里，还曾是《火锅英雄》拍摄地

自电影《火锅英雄》上映之后，重庆这家开在防空洞里的火锅店便火了，引得众人不远千里赶来一尝这别致的火锅。很多人都说，店内生意如今这么火爆，全是因为这里是电影的实景拍摄地，老板廖应却不完全认同。他说，自家菜品站得住脚，才能留得住食客。他是川菜厨师，从业已有29年之久，师从鸳鸯火锅创始人陈志刚，自是做得一手好菜。一小时毛肚是店里的特色菜，因菜品新鲜而颇受众人欢迎，所谓“一小时”，是指一个钟头以前它还在牛肚子里面，现在就进了食客的胃了。廖应犹记得，小的时候一到晚上，家家户户都提着煤油灯去防空洞，大人聊天，小孩嬉笑打闹。他将火锅店开在防空洞里，也是想重温儿时记忆。防空洞里没有信号，大家可以放下手机，认真吃饭。
其实，火锅在重庆极为普遍，人人都会做，但是越简单的东西就越难做到极致。廖应的梦想就是，将火锅做到极致。
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