二更 | 广州这家深夜还在排队的大排档，约吗？

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“叹”在粤语中表达的，是懂得享受，而“叹佬”，说的就是懂得享受的男人。

说起“叹佬”这个词，广州人，应该都会联想起一家店——叹佬鸡煲。如今“叹佬鸡煲”俨然已经成了遍布大江南北的连锁鸡煲店，然而其实最初，叹佬是从芳村的榕树头大排档做起的。

昔日那家在榕树下的鸡煲档，转眼间已经营7年，不变的是，店门旁依然是一堆堆烧得火红的蜂窝煤炉，还有因远远飘香的鸡煲味吸引而来的客人。

把蜂窝煤放进炭炉里，慢火烧着瓦煲，如今这样做的店越发少见。陈永辉，榕树头叹佬鸡煲店主，他说，做鸡煲的核心就是鸡一定要新鲜，一定要现点现做，酱汁是独门秘制的，根据老一辈的配方来做的。陈永辉经营鸡煲多年，来这里的客人几乎都是冲着这种传统的味道而来。有客人说，自己吃的不仅仅是鸡煲，还有一种广州的味道，是能让人回忆起往事的味道。

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