二更 | 建设路上有家烤蹄店，排队排到了gai对面

有句话这么讲的，“脑花，才是成都的市花。”有一半成都人表示不服。不服的人把市花的票投给了——蹄花（真正的市花已哭晕）。胶原蛋白含量天下第一的猪蹄，在四川能和熊掌平起平坐，人们称之为“美容食品”。四川那些夜猫子些半夜三更从麻将馆出来，转眼就坐在了夜蹄花儿店里抿嘴吃起了蹄花儿。徐亮的猪蹄不晓得是不是成都第一家，但可以肯定，成都的烤蹄花儿就是这个胖子弄火的。建设路那家店门口乌泱泱的排队长龙，还是吓不跑好吃嘴，排队排到天昏地老也要吃上这么一根猪蹄子。10年前，胖哥徐亮和他老婆推着一个摊车开始了他们的烤蹄之路。每天早上5点多就要起来，一直到晚上1点多才能睡觉，生意火爆得不像话。渐渐地一个手推车已经不能满足大家的胃了，他就在电子科大租了一个小小的铺面。生怕大家不晓得到哪儿吃烤蹄，胖哥在自己的招牌上头放了一张大大的寸照，于是，胖哥的故事便在电子科大的小巷子里面传开了。胖哥家的猪蹄烤之前要经过卤制，卤汁充分渗入到肉里头，就连骨头里面都能感觉得到咸香味。在烤制的时候，猪蹄在炭火上滋滋作响，散发猪肉最原始的香味，猪皮也变得更加脆嫩，烤来皮子焦脆，撒上海椒面、黄豆粉，再加大把葱花后就可以吃了。咬上一口，猪蹄子的皮酥脆好吃，里面的筋肉鲜嫩无比，而且吃起来点儿都不腻。猪蹄那一整根蹄筋都在上面，嚼劲十足。爱好啃蹄筋的饕客们恐怕要整上好几根蹄子才得行。吃了好多年他家猪蹄子的朋友说：“每次啃烤蹄前，我都要凑上去猛吸一口，滴点儿香味都不想浪费。”这么多年过去，电子科大一批又一批的美女些一边啃着猪蹄，一边安慰自己“这些都是胶原蛋白，长不胖的。”再跟着几个死党，在那条小街上，瞟一眼炭火上滋滋作响的鸡翅，铁板上的章鱼小丸子、手抓饼...从一个摊位转到下个摊位，越走越远了。
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