二更 | 这家传承了四代的肉夹馍，全靠“火”！

几乎每个陕西人都爱吃肉夹馍，所以在陕西的各个地方，都有许多卖肉夹馍的门店。其中，“老朱家肉夹馍”以最正宗的味道，征服了无数食客。老朱家专注做肉夹馍已有一百多年，祖祖辈辈都是兢兢业业的手艺人，如今朱更生成了第四代传承人。他高中毕业后就随父辈学手艺，然后接手自家的门店，继续传承做肉夹馍的技艺。
和别家店不同，朱更生做馍坚持现打现卖，“虎背菊花圈”的白吉馍烤得皮焦酥脆。同时，他每天一大早就去采购最新鲜的猪肉，六七个小时之后从锅中捞起，将肉和肉皮都做到肥而不腻，瘦而不柴才算成功。开卖时，他根据顾客的口味，在馍中夹入不同比例的肥肉和瘦肉，让每个人的“咔嚓一口”都“美得很”。对于朱更生来说，能踏踏实实做好肉夹馍，让更多人尝到这份家乡的老味道，这一生也值了。
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