爆汁炸廣島蠔@user-wq1nd8py7o|冬至團年飯賀年菜(第5集) | 爆汁技巧原來好簡單 | Deep Dried Oyster | 廣島蠔 | 薑蔥蠔 | 金蠔 | 炸生蠔 | 蠔餅整咩好?

材料 / ingredient
廣島蠔5隻
Hiroshima Oyster (5 pieces)

醃生蠔
Marinade for oyster
山葵鹽 1/8 茶匙
Wasabi salt 1/8 tsp
胡椒粉 1/8 茶匙
Pepper 1/8 tsp

步驟/ Steps
1. 生蠔放於室溫熟水中，浸1分鐘，輕輕摩擦， 清除生蠔表面污漬(要保持蠔心冰冷)

1. Soak oyster in tap water (boiled) for 1 min, rub gently, remove the dirt, Keep the inner part frozen.

2. 用廚房紙把生蠔完全索乾。
2. Wipe dry thoroughly.

3. 生蠔先染上麵粉，再染上蛋漿，最後染上麵包糠。

Coat oyster with flour, then coat them with egg juice and bream crumb.

7. 油燒滾至160至170度， 轉中小火放入生蠔， 一邊炸1.5 分鐘， 轉到另一邊再炸1.5分鐘，可撈起， 再燒滾油， 生蠔回鍋再炸， 45秒後即可撈起。
7. Boil the oil until 160 to 170°c, oyster in, deep fry for 1.5 mins, turn to other side, deep fry for 1.5 mins, take them out. Boil the oil again until it reaches 180°c . put back the oyster , deep fry 45 seconds or until it turns to golden brown.

8. 用隔油架隔去多餘油份。
8. Place the oyster on the rack to remove excessive oil.

9. 即食。
9. Dish up. Serve hot.

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