鹹蛋黃雞翼 ☆處理咸蛋秘訣 |《秘製方法》氣炸鍋食譜 | 平底鍋食譜 ☆雞翼達人 | Chinese Salted Egg Yolk Chicken Wings | Secret Recipe

材料:
Ingredients：:
雞翼 8 隻
Chicken wings 8 pieces
牛油 20克
Butter 20g
鹹蛋黃 4~8隻
Egg york 4~8

粟粉 8 茶匙 (上粉用)
Corn flour 8 tsp (coating use)
蒜蓉 3 湯匙 (5 粒)
Minced Garlic 3 tbsp
蔥1 棵
Scallion 1 piece

醃料/ Marinade
豉油 1 湯匙
Soy sauce 1 tbsp
沙糖 1/2 茶匙
Sugar ½ tsp
鹽 1 茶匙
Salt 1 tsp
胡椒粉 1 茶匙
Pepper 1 tsp
紹興酒 1湯匙
Shaoxing wine 1 tbsp
粟粉 1 湯匙
Corn flour 1 tbsp
小貼士/ Tips:
1. 鹽水解凍雞翼，可除雪味。擠出血水，可除腥味。
2. 加入蒜粉醃更有蒜香。蔥灑面更香。
3. 旋轉鍋就能黏上咸蛋黃。
4. 雞翼番炸更脆。

步驟/ Steps:
1. 雞翼用鹽水解凍後，擠出血水，要徹底抹乾水份。
2. 加入醃料，醃3小時。
3. 準備5 粒蒜頭切粒。1 條青蔥切粒。
4. 咸蛋黃蒸20分鐘， 壓碎備用。
5. 將雞翼染上粟粉。
6. 炸好雞翼 --- 氣炸鍋做法 /平底鍋做法
7. 平底鍋溶解牛油加蒜。 炒至起泡。
8. 加己炸好雞翼及蔥花，不停旋轉平底鍋，
9. 至雞翼黏上咸蛋黃及蒜粒。拌好即成。

氣炸鍋做法
1. 氣炸鍋135度預熱4分鐘。
2. 將雞翼正面放底180度氣炸5分鐘。噴上油。
3. 再轉雞翼到另一面，噴上油， 200度氣炸5分鐘。

平底鍋做法
1. 6湯匙油落鍋， 加入雞翼，中小火炸4分鐘。撈起。
2. 燒油至大熱。
3. 雞翼回鍋。大火每面各炸30秒，即成。

Steps: / Method:
1. Defrost wings with salt water. Squeeze out the watery blood .Wipe dry.
2. Stir in marinade. Set aside for 3 hrs.
3. Dice 5 garlic. Dice 1 scallion.
4. Steam the salted egg yolk for 20 mins.
5. Coated chicken wings with corn flour.
6. Fry the chicken wings.
7. Fry the butter with low heat, add garlic.
8. Stir fry until bubble up. Add scallion and chicken wings.
9. Stir fry with low heat until garlic and salted egg yolk stick on chicken wings. Dish up.

Air fry Method
1. Preheat the air fryer at 135c for 4 mins.
2. Place the wings on the rack and spray with oil.
3. Then, air fry the chicken wings at 180c for 5 mins.
4. After that, Flip chicken wings to the other side. Air fry at 200 C for 5 mins.

Pan-Fry Method
1. Add 6 tbsp oil.
2. Fry chicken wings 4 mins with medium low heat.
3. Take out the chicken wings.
4. Reheat the oil to 200c.
5. Then, fry with high heat for 30 seconds . (both sides)

#鹹蛋黃雞翼 #鹹蛋黃 #雞翼食譜 #雞翼 #氣炸鍋食譜 #平底鍋食譜 #雞翼達人 #兒童食譜 #金沙雞翼 #金沙 #鹹蛋食譜 #鹹蛋
#鹹蛋雞翼做法 #點整咸蛋雞翼 #Salted egg yolk #chicken Wings #chinese salted egg #youtube #facebook #cook #chef

Видео 鹹蛋黃雞翼 ☆處理咸蛋秘訣 |《秘製方法》氣炸鍋食譜 | 平底鍋食譜 ☆雞翼達人 | Chinese Salted Egg Yolk Chicken Wings | Secret Recipe канала 雞翼達人