Масляный заварной крем (без сахара) на базе рецепта крема Шарлотт/ Крем для торта и пирожных.

00:00 Масляный заварной крем (без сахара) на базе рецепта крема Шарлотт
00:05 Ингредиенты:
• Пекмез (или мед) – 90 грамм (если взять светлые сорта пекмеза или меда, крем получиться светлый и если взять темные сорта, крем преобретет темный (шoколадный) цвет);
• Яичный желток – 1 штука;
• Ванильный сахар – 4 грамма;
• Молоко (жирностью более 3,2%) – 65 грамм;
• Сливочное масло (жирностью более 82,5%) – 100 грамм;
• Коньяк - 1 столовая ложка.
00:10 Пошаговый рецепт:
Процесс приготовления крема состоит из 2 этапов:
1. Приготовление заварной основы;
2. Взбивание крема.
Приготовление заварной основы:
1. За 1 час до приготовления крема выложить из холодильника 100 грамм сливочного масла и 65 грамм молока. Чтобы крем получился вкусным рекомендуется взять масло жирностью не менее 82,5%, а молока - не менее 3,2%.
2. Взбить 65 грамм молока с яичным желтком.
3. Пропустить через марлю или сито молочно-яичную смесь.
4. Добавить в смесь 90 грамм пекмеза (или меда) и 4 грамма ванильного сахара и поставить на маленький огонь, при этом постоянно помешивая.
5. Довести сироп до кипения и кипятить около 3 минут до состояния похожего на сгущенное молоко.
6. Перелить заварную основу в небольшую емкость и накрыть пленкой, оставить остывать до комнатной температуры.
Взбивание крема:
1. 100 грамм сливочного масла нарезать кусочками и взбивать до тех пор, пока оно не станет пышным.
2. Продолжая взбивать масло, постепенно добавить заварную основу, остывшую до комнатной температуры, пока не получится пышный крем.
3. Добавить в крем 1 столовую ложку коньяка и продолжать взбивать до однородности и пышности.
04:03 Вкусных вам кондитерских смаколиків!

#Масляныйзаварнойкрем #Масляныйкрембезсахара #заварнойкрембезсахара

Видео Масляный заварной крем (без сахара) на базе рецепта крема Шарлотт/ Крем для торта и пирожных. канала Смачного Борщу і до борщу