Борщ полтавский. Борщ с мясом птицы (курицы или утки)

00:00 Заставка - Приветствие!
00:08 рецепт из кулинарной книги 1993 года «Украинская стародавняя кухня»
01:00 Ингредиенты:
Курятина или гусятина - 600 гр.
Капуста - 400 гр.
Картофель - 400 гр.
Буряк - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Лук - 1 шт.
Томатная паста - 2 ст. л.
Лавровый лист - 1 шт.
Черный перец горошком - 6-7 горошин
Подсолнечное масло - 2-3 ст. л.
Соль, перец по вкусу
Фасоль (по желанию) - по вкусу

Для галушек:
Гречневая мука - 120 гр.
Кипяток - 50-80 мл.
Яйцо - 1 шт.
Соль, перец по вкусу
01:24 Технология приготовления:
1. Приготовить заправку. Нарезать мелко лук и пассировать на масле до слегка румяного цвета. Добавить морковь (нарезанную небольшими кубиками) и пассировать 2-3 мин. Добавить томатную пасту разбавленную бульоном. Одновременно с томатной пастой добавить свеклу нарезанную небольшими кубиками и пассировать 2-3 мин. Заправка готова.
2. В кастюлю с водой добавить соль, перец, лавровый лист, закипятить и добавить мясо. Мясо отварить на медленном огне до готовности.
3. В бульон добавить картофель (порезать кубиками), добавить капусту (порезать). На маленьком кипении подержать до готовности картофеля. Добавить заправку и варенную фасоль. Дождаться мелкого кипения. Выключить и дать настояться.
05:37 4. Отдельно приготовить галушки. В кипящую воду засыпать половину гречневой муки, хорошо размешать и снять с огня. После охлаждения добавить яйцо, остаток муки и вымесить. Далее слепить маленькие галушки и сварить их в подсоленной воде до готовности. Или тесто набирать ложкой и опускать в кипящую подсоленную воду.
При подаче, в борщ добавить галушки, сметану и посыпать зеленью петрушки.

08:00 Приятного аппетита!

#борщ #борщи #галушки #украинскаякухня

Видео Борщ полтавский. Борщ с мясом птицы (курицы или утки) канала Смачного Борщу і до борщу