Куриная отбивная «фантазия». Современное фирменное блюдо полтавской кухни. Деликатес для гостей.

00:00 Приветствие!
00:08 Книга, с которой взят рецепт: "Технология продукции ресторанного хозяйства. Полтавская кухня./Каплина Т.В., Билоусько О.Ф., Шаповал Н.И. та др. Учеб. пос. - К.:ЦУЛ, 2008. - 280 с.
00:13 Отбивная «Фантазия»
00:54 Ингредиенты:
Филе (куриное или индюшиное) - 300-400 гр.
Яйца - 2 шт.
Панировка (мука или белая панировка из сухарей)
Соль, перец - по вкусу
Растительное масло для жарки
01:10 Технология приготовления:
1. Филе предварительно разрезать, отбить, посолить и поперчить. По желанию можно замариновать.
2. Разделить желтки и белки яиц. Желтки размешать. Яичные белки посолить и взбить до стойких пиков.
02:10 3. Филе замочить в яичных желтках, затем запанировать мукой (или белыми панировочными сухарями) и смазать збитыми яичными белками.
03:31 4. Подготовлено филе жарить на растительном масле с обеих сторон на среднем огне.
06:25 Сравнение отбивных - отбивные «фантазия» и отбивные в яичном кляре.
Отбивные «фантазия» более пушистые, нежные и легкие.
07:12 Приятного аппетита!

#отбивные #украинскаякухня #куриноефиле

Видео Куриная отбивная «фантазия». Современное фирменное блюдо полтавской кухни. Деликатес для гостей. канала Смачного Борщу і до борщу