투명한 크리스탈 꽃딤섬 만들기 #꽃만두

천연의 예쁜 색으로 새우 딤섬 만들어봤어요.
투명하게 속이 비치는 꽃모양이라 정말 예쁜데요,
딤섬을 집에서 만들기는 너무 어려운거 아닐까? 생각할 수 있지만,
만두랑 비슷하니까 한번 시도해보세요.
모양도 맛도 너무 좋아 가족들에게 이벤트로 해도 좋고,
손님 초대요리로도 아주 좋을것 같아요.

✔️ 고기속으로 만드실 경우 아래 영상을 참고하세요.
https://youtu.be/PPdwDveXLsM
*** 계량은 저울(g), 밥스푼(Tbsp), 티스푼(tsp) 계량입니다 (계량스푼 아님)

[딤섬 9개 분량]
✤ 밀전분 버전(오리지널 추천)
- 밀전분 120g
- 소금 1꼬집
- 끓는 적양배추물 120ml
- 식용유 8g(1스푼)

✤ 감자전분 버전(밀전분이 없을때)
- 감자전분 110g
- 밀가루 10g
- 소금 1꼬집
- 끓는 적양배추물 60~70ml(물양이 다르니 주의)
- 식용유 14g(1.5스푼)

✤ 적양배추물
- 적양배추 100g(겉잎 2장)
- 레몬즙 8g(1스푼) 식초가능, 단 반죽에서 식초맛이 날 수 있으니 예민하다면 주의
- 물 300ml

✤ 속재료
- 새우 225g(15마리) 물기 제거 필수
- 소금 2꼬집
- 후추 1꼬집
- 레몬즙 2g(1티스푼)
- 맛술 8g(1스푼)
- 액젓 1g(0.5티스푼)
- 식용유 16g(2스푼)
- 다진당근 20g(2스푼) 선택

✤ 찍어 먹는 소스
- 간장 8g(1스푼)
- 식초 8g(1스푼)
- 물 8g(1스푼)
- 고추기름 5g(0.5스푼) 취향껏 가감
- 청양고추(선택)

✤ TIP
- 밀전분은 인터넷에서 쉽게 구매가 가능해요.
- 반죽물은 꼭 펄펄 끓는 물로 넣으세요.
- 밀전분 버전은 따뜻할때는 부드럽고, 식으면 쫄깃해요.(추천)
- 감자전분 버전은 따뜻할때는 쫄깃하고, 식으면 약간 질길 수 있어요.
- 밀가루 100%로 만들수 있지만, 투명하게는 않돼요.(물양도 달라짐)
- 새우의 향을 많이 느낄 수 있도록 파, 마늘 같은 향신재료는 넣지 않는게 좋아요.
- 새우 양념에는 간을 많이 하지 마세요. 조금만 오버되도 짜져요.
- 당근은 맛보다는 미관상 예쁘라고 넣었어요.(선택)
- 대량 생산하실 경우, 쪄서 냉동보관하시고, 드실때는 전자레인지로 데워드세요.
- 면보를 깔고 찌면 더 좋습니다. 안그러면 밑부분이 축축해서 금방 찢어질 수 있어요.
- 삶았던 양배추는 버리지 말고, 시금치처럼 나물로 무쳐드세요.(비빔밥에도 Good)
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