A Tökéletes Pozsonyi Kifli receptje - Gábor a Házi Pék karácsonyi ajánlata
Mondhatni, hogy már valóban nyakunkon a karácsony, ezért nekem is nagyon fontos, hogy az átlagosnál több időt töltsek a családommal, illetve el kezdjem az előkészületeket az ünnepi időszakra, ezért ezzel a recepttel szeretném zárni a 2020-as évi receptjeimet, de januártól természetesen ismét heti rendszerességgel fogok jelentkezni az újabb receptjeimmel. Erről a receptről úgy gondolom, hogy méltón koronázom meg vele a 2020-as tevékenységemet, hiszen annyira jól sikerült, ami minden képzeletemet felülmúlja. A töltelékek isteni szaftossága és az omlós tészta valós omlóssága valamint a sütemény egészének elképesztően arányos ízvilága tényleg zseniálisra sikeredett.
A recept 28-29db pozsonyi kifli elkészítésére szól
További infók, receptek a weboldalamon:
https://gaborahazipek.hu/
és a Facebook oldalamon:
https://www.facebook.com/gaborahazipekhivatalos
A tészta receptje:
BL55 Finomliszt: 700g
Friss élesztő: 16g, vagy szárított élesztő: 5g
Porcukor: 85g
Só: 6g
Tojássárga: 4db (70g)
Vaj/Margarin: 310g
Tej: 180ml
1,5 db közepes méretű narancsnak a héja
Mákos töltelék recept:
Darált mák: 145g
Tej: 130ml
Cukor: 105g
Mazsola: 70g
Citromhéj: 1db citrom reszelt héja
Citromlé: kevés, ízlés szerint
Sütő rum: kevés, a mazsola beáztatásához
Diós töltelék recept:
Darált dióbél: 155g
Víz: 95ml
Cukor: 115g
Mazsola: 70g
Citromhéj: 1db citrom reszelt héja
Sütő rum: kevés, a mazsola beáztatásához
Az elkészítés menete:
1. A mazsolát áztassuk be rumba a munka megkezdése előtt 1 nappal, de fontos, hogy mielőtt a töltelékbe keverjük, a rumot szűrjük le róla
2. A tészta képzés száraz összetevőinek elmorzsolása a vajjal/margarinnal
3. A tészta készre dagasztása a nedves összetevők hozzáadásával (az élesztőt érdemes a hideg tejben keveréssel feloldani először)
4. A tészta hideg pihentetése (hűtőszekrény) 1,5 órán át
5. Tészta osztása: 28-29 x 50g, gömybölyítésük, nyújtásuk, töltésük, kiflik formázása, lemezre helyezésük mákosak esetén ácskapocs formában, diósak esetén patkó alakban.
6. Tojássárgával való átkenésük (kb. 2 tojás sárgája szükséges)
7. Hideg szárítás (hűtőszekrényben kb. 30 perc)
8. Tojásfehérjével való átkenésük
9. Hideg szárítás (hűtőszekrényben kb. 30 perc)
10. Sütés: 180C°-ra előmelegített száraz légterű sütőben 20-25 perc
Видео A Tökéletes Pozsonyi Kifli receptje - Gábor a Házi Pék karácsonyi ajánlata канала Gábor A Házi Pék
A recept 28-29db pozsonyi kifli elkészítésére szól
További infók, receptek a weboldalamon:
https://gaborahazipek.hu/
és a Facebook oldalamon:
https://www.facebook.com/gaborahazipekhivatalos
A tészta receptje:
BL55 Finomliszt: 700g
Friss élesztő: 16g, vagy szárított élesztő: 5g
Porcukor: 85g
Só: 6g
Tojássárga: 4db (70g)
Vaj/Margarin: 310g
Tej: 180ml
1,5 db közepes méretű narancsnak a héja
Mákos töltelék recept:
Darált mák: 145g
Tej: 130ml
Cukor: 105g
Mazsola: 70g
Citromhéj: 1db citrom reszelt héja
Citromlé: kevés, ízlés szerint
Sütő rum: kevés, a mazsola beáztatásához
Diós töltelék recept:
Darált dióbél: 155g
Víz: 95ml
Cukor: 115g
Mazsola: 70g
Citromhéj: 1db citrom reszelt héja
Sütő rum: kevés, a mazsola beáztatásához
Az elkészítés menete:
1. A mazsolát áztassuk be rumba a munka megkezdése előtt 1 nappal, de fontos, hogy mielőtt a töltelékbe keverjük, a rumot szűrjük le róla
2. A tészta képzés száraz összetevőinek elmorzsolása a vajjal/margarinnal
3. A tészta készre dagasztása a nedves összetevők hozzáadásával (az élesztőt érdemes a hideg tejben keveréssel feloldani először)
4. A tészta hideg pihentetése (hűtőszekrény) 1,5 órán át
5. Tészta osztása: 28-29 x 50g, gömybölyítésük, nyújtásuk, töltésük, kiflik formázása, lemezre helyezésük mákosak esetén ácskapocs formában, diósak esetén patkó alakban.
6. Tojássárgával való átkenésük (kb. 2 tojás sárgája szükséges)
7. Hideg szárítás (hűtőszekrényben kb. 30 perc)
8. Tojásfehérjével való átkenésük
9. Hideg szárítás (hűtőszekrényben kb. 30 perc)
10. Sütés: 180C°-ra előmelegített száraz légterű sütőben 20-25 perc
Видео A Tökéletes Pozsonyi Kifli receptje - Gábor a Házi Pék karácsonyi ajánlata канала Gábor A Házi Pék
Показать
Комментарии отсутствуют
Информация о видео
Другие видео канала
![Pozsonyi kifli - Borbás Marcsi szakácskönyve (2020.12.06.)](https://i.ytimg.com/vi/mfYYWl21iwg/default.jpg)
![Húsvéti Citromos Foszlós Kalács - Az egyik legfinomabb receptem (Gábor a Házi Pék)](https://i.ytimg.com/vi/svQ0uM00Fvg/default.jpg)
![Kovászos Tönkölybúza Kenyér Házilag - Gábor a Házi Pék](https://i.ytimg.com/vi/BnJ26ohb8gk/default.jpg)
![](https://i.ytimg.com/vi/krHSR4_CTAc/default.jpg)
![Hagyományos diós és mákos Bejgli recept házilag - Gábor a Házi Pék karácsonyi ajánlata](https://i.ytimg.com/vi/5k44pzW_53w/default.jpg)
![Túrós Táska Házilag - Gábor a Házi Pék](https://i.ytimg.com/vi/7OJFOWgjWz4/default.jpg)
![Tejes Kifli, Szegedi Vágott - Gábor a Házi Pék](https://i.ytimg.com/vi/cIWMLSSj1aY/default.jpg)
![Sós Leveles Rudak Házilag (Sajtos Rúd, Magvas Rúd) - Gábor a Házi Pék](https://i.ytimg.com/vi/wAKG6rtv1nw/default.jpg)
![Sajtos szalonnás Bagel - Gábor a Házi Pék](https://i.ytimg.com/vi/il7lWLg8ma4/default.jpg)
![Non-plus ultra elkészítése recepttel - Sütik Birodalma](https://i.ytimg.com/vi/eNlom2AFwaE/default.jpg)
![Isteni Pizza készítése otthon - Gábor a Házi Pék](https://i.ytimg.com/vi/IuPMX_V_eLc/default.jpg)
![Kovászos Gyökérkenyér TangZhong eljárással (Hidratáltság: 93%) - Gábor a Házi Pék](https://i.ytimg.com/vi/g8A0eFgO2tk/default.jpg)
![Diós kifli - Hókifli /TT/](https://i.ytimg.com/vi/v1zJVs35i1I/default.jpg)
![Omlós Tepertős Pogácsa - az igazi (Gábor a Házi Pék)](https://i.ytimg.com/vi/7pmcr_36K9U/default.jpg)
![Pozsonyi kifli Recept | Pozsonyi kifli elkészítése - Recept Videók](https://i.ytimg.com/vi/1dZwe-F2sP0/default.jpg)
![Retro vajas pogácsa - Gábor a Házi Pék](https://i.ytimg.com/vi/Q3vbfelEe3A/default.jpg)
![Hamburger Zsemle Házilag - Gábor a Házi Pék](https://i.ytimg.com/vi/BrwxiPswze0/default.jpg)
![Leveles Tészta készítése házilag - Gábor a Házi Pék](https://i.ytimg.com/vi/mpn8MYs0N68/default.jpg)
![Leveles Croissant Vaníliakrémmel, csokikrémmel - Gábor a Házi Pék](https://i.ytimg.com/vi/3zPLmRj4bCE/default.jpg)
![Hagyományos Ízes Bukta házilag - Gábor a Házi Pék](https://i.ytimg.com/vi/_76NFtmdygY/default.jpg)