Sós Leveles Rudak Házilag (Sajtos Rúd, Magvas Rúd) - Gábor a Házi Pék

Videómba a sós-sajtos leveles tészta elkészítését mutatom be a dagasztástól kezdve a leveles rétegek hajtogatással való kialakításáig, majd a kész leveles tésztából sajtos illetve magvas rudakat készítek.

További receptekért és információkért érdemes feliratkozni YouTube csatornámra, illet kedvelni a Facebook oldalamat, ami az alábbi link alatt érhető el:
https://www.facebook.com/gaborahazipekhivatalos

Húzó Zsiradék Recept:
Kemény Vaj/Margarin: 185g
BL55 Finomliszt: 40g

Tészta Recept:
BL55 Finomliszt: 400g
Élesztő: 20g
Só: 16g
Cukor: 8g
Tojás:1db
Ecet: 2-3g
Vaj/Margarin: 40g
Reszelt Sajt: 40g
Tört Jég: 40g
Tej: 150-160ml

Kenő, díszítő-ízesítő elemek:
Tojás a kenéshez: 1db
Sajt a fele tésztra: 120g
Szezámmag, lenmag vagy mákszemek a magos rudakhoz

Elkészítés menete:
1. Húzó zsiradék elkészítése, a hozzá tartozó vaj/margarin és liszt elkeverése, téglalap formájúvá alakítása, majd a hűtőben való vissza dermesztése (min 60 perc).
2. Tészta Dagasztás a vaj/margarin utólagos hozzáadásával.
3. Hideg pihentetés: 15 perc
4. Húzó zsiradék tésztába csomagolása, kinyújtás, szimpla hajtás
5. Hideg pihentetés: 10 perc
6. Kinyújtás, dupla hajtás
7. Hideg pihentetés: 10 perc
8. Kinyújtás szimpla hajtás
9.Hideg pihentetés: 15 perc
10. A tészta készre nyújtása (40x25cm), felvágása, sajtos rudak tésztáinak lemezre helyezése, tojással átkenése. A magvas rudak tojásozása, magba forgatása, majd csavarva a lemezre helyezése
11. Kelesztés: 40-60 perc
12. A sajtos rudak ismételt tojásozása, majd sajttal díszítésük, a magvas rudak nem igényelnek további előkészítést
13. Sütés: 240C°-ra előmelegített gőzzel telített légterű sütőbe kell behelyezni, majd a hőmérsékletet egyből 215C°-ra csökkenteni és úgy sütni 15-18 percig. A gőzképzés elegendő a sütés első 9-10 percében.
14. Jó étvégyat kívánok!

A videóban felhasznált zene:
Song: Fredji - Happy Life (Vlog No Copyright Music)
Music provided by Vlog No Copyright Music.
Video Link: https://youtu.be/KzQiRABVARk

Видео Sós Leveles Rudak Házilag (Sajtos Rúd, Magvas Rúd) - Gábor a Házi Pék канала Gábor A Házi Pék