Vizes Zsemle recept házilag (TangZhong eljárással) - Gábor a Házi Pék
Szeretnék nektek bemutatni egy olyan vizes zsemle receptet, melynek mind az összetétele, mind az elkészítése nagyon egyszerű, az eredmény pedig nagyon finom, cserepes héjú, puha bélzetű. Mindenkinek szeretettel ajánlom a recept kipróbálását, akár kezdőknek is!
TangZhong összetétel:
BL55 Finomliszt: 33g
Víz: 165ml
Főtészta összetétel:
BL55 Finomliszt: 600g
Fiss élesztő: 30g, vagy 9g szárított élesztő
Só: 15g
Cukor: 4g
Víz: 270ml
TangZhong: teljes mennyiség
Vaj/Margarin: 30g
Az elkészítés menete:
1. TangZhong elkészítése: a liszt és a víz összefőzése/összemelegítése 2-3 percen át, majd az egyveleg szobahőmérsékletűre hűtése
2. Tészta dagasztása a zsiradék utólagos hozzáadásával
3. Tészta érés: 45 perc
4. Tészta osztása 10 x 105g súlyra, majd az így kapott tészták gömbölyítése, sütőlemezre helyezésük, letakarásuk.
5. Kelesztés: 50-70 perc
6. Közvetlen a sütés előtt vízzel való lespriccelésük/átkenésük
7. Sütés: 220C°-ra előmelegített gőzzel telített légterű sütőbe kell behelyezni, majd a hőmérsékletet azonnal csökkenteni 200C°-ra és így sütni 18-21 percig légkeveréses sütési módban. A gőzképző eszköz 12 perc után eltávolítandó!
8. Sütés után közvetlen át kell spriccelni vízzel
A videóban felhasznált zene forrása:
Song: Musical Bakery - In Da Hood (No Copyright Music)
Music provided by Tunetank.
Free Download: https://bit.ly/3eMHsy4
Video Link: https://youtu.be/93tW9diWPYM
Видео Vizes Zsemle recept házilag (TangZhong eljárással) - Gábor a Házi Pék канала Gábor A Házi Pék
TangZhong összetétel:
BL55 Finomliszt: 33g
Víz: 165ml
Főtészta összetétel:
BL55 Finomliszt: 600g
Fiss élesztő: 30g, vagy 9g szárított élesztő
Só: 15g
Cukor: 4g
Víz: 270ml
TangZhong: teljes mennyiség
Vaj/Margarin: 30g
Az elkészítés menete:
1. TangZhong elkészítése: a liszt és a víz összefőzése/összemelegítése 2-3 percen át, majd az egyveleg szobahőmérsékletűre hűtése
2. Tészta dagasztása a zsiradék utólagos hozzáadásával
3. Tészta érés: 45 perc
4. Tészta osztása 10 x 105g súlyra, majd az így kapott tészták gömbölyítése, sütőlemezre helyezésük, letakarásuk.
5. Kelesztés: 50-70 perc
6. Közvetlen a sütés előtt vízzel való lespriccelésük/átkenésük
7. Sütés: 220C°-ra előmelegített gőzzel telített légterű sütőbe kell behelyezni, majd a hőmérsékletet azonnal csökkenteni 200C°-ra és így sütni 18-21 percig légkeveréses sütési módban. A gőzképző eszköz 12 perc után eltávolítandó!
8. Sütés után közvetlen át kell spriccelni vízzel
A videóban felhasznált zene forrása:
Song: Musical Bakery - In Da Hood (No Copyright Music)
Music provided by Tunetank.
Free Download: https://bit.ly/3eMHsy4
Video Link: https://youtu.be/93tW9diWPYM
Видео Vizes Zsemle recept házilag (TangZhong eljárással) - Gábor a Házi Pék канала Gábor A Házi Pék
Показать
Комментарии отсутствуют
Информация о видео
Другие видео канала
Leveles Croissant Vaníliakrémmel, csokikrémmel - Gábor a Házi PékTúrós batyu /TT/Kovászos Gyökérkenyér TangZhong eljárással (Hidratáltság: 93%) - Gábor a Házi PékVizes zsemle recept egyszerűen / Anzsy konyhájaEgyszerű házi vizes zsemle (kezdőknek!!)A legfinomabb Kakaós csiga - Gábor a Házi PékKépviselőfánk Házilag - Gábor a Házi PékIsteni finom, omlós Sajtos Pogácsa (Gábor a Házi Pék)Zsemle házilag - RG KONYHÁJALeveles tepertős pogácsa recept - Gábor a Házi PékTIGRIS ZSEMLE 🧡 - jobb mint a bolti - ALAPRECEPTHázi vajas kifli /Crescent roll//TT/Sós Leveles Rudak Házilag (Sajtos Rúd, Magvas Rúd) - Gábor a Házi Pék#MARADJOTTHON A mi jól bevált családi kenyér receptünk - előtésztávalExtra puha Csíkos Kalács - Gábor a Házi PékSajtos szalonnás Bagel - Gábor a Házi PékA TangZhong eljárásról - Gábor a Házi PékTejes Kifli, Szegedi Vágott - Gábor a Házi PékTejes zsemle recept ◾ DAGASZTÁS NÉLKÜLI KELT TÉSZTA