Leveles Croissant Vaníliakrémmel, csokikrémmel - Gábor a Házi Pék

Ebben a videómban a csatornán már korábban bemutatott édes leveles tésztából mutatom be a Croissantok készítését, melyekhez mutatok egy isteni vanília és csokikrém receptet is.

További infók, receptek a weboldalamon:
https://gaborahazipek.hu/

és a Facebook oldalamon:
https://www.facebook.com/gaborahazipek

A tészta receptje és a leveles rétegek kialakításának módja megtalálható az alábbi link alatt:
https://www.youtube.com/watch?v=mpn8MYs0N68&t=55s

A töltelékek receptje:
Tej: 500ml
Tojássárga: 4db
BL55 Finomliszt: 65g
Vaníliarúd: 3db
Cukor: 95g
Vaníliás cukor: 1 cs.
Tejszín: 350g
Holland kakaó: 3 tk. a töltelék feléhez

A töltelékek elkészítési módja:
1. 300ml tejet el kell keverni a tojások sárgáival és a liszttel
2. A vanília rudakat hosszában kettévágni és a közepükben lévő magvakat kikaparni
3. 200ml tejet a cukorral, a vaníliás cukorral és a vaníliarudakkal a kikapart magokkal együtt összeforralni, majd az 1. pontban elkészített liszt - tojássárga - tej egyveleget hozzáadagolni és gyors keverés mellett sűrű pudingot főzni.
4. A kész pudingot el kell felezni és a feléhez hozzáadni a kakaóport, majd jó alaposan elkeverni
5. A pudingokat teljesen ki kell hűteni
6. A tejszínt kemény habbá kell verni, majd a felét-felét a pudingokhoz keverni.

A Croissantok elkészítési módja:
1. A tészta készre nyújtása (60 x 65-70cm)
2. Tészta felezése, hosszú háromszögek kivágása, vízzel való vékony lekenésük, lespriccelésük, feltekerésük, sütőlemezre helyezésük
3. Kelesztés: 50 - 70 perc
4. Közvetlen a sütés előtt 1db felvert tojással való átkenésük
5. Sütés: 235C°-ra előmelegített száraz légterű sütőbe kell behelyezni, majd a hőmérsékletet azonnal 200C°-ra csökkenteni és úgy sütni 15-20 percig
6. Hegyes fejű habzsák vagy bármi arra alkalmas eszköz segítségével a töltelékeket alulról 2 pontba beléjük tölteni, majd a tetejüket tetszőlegesen dekorálni akár porcukorral, olvasztott csokoládéval vagy bármi arra alkalmas dekorációval.

Видео Leveles Croissant Vaníliakrémmel, csokikrémmel - Gábor a Házi Pék канала Gábor A Házi Pék