Szalagos Farsangi Fánk - Gábor a Házi Pék

Ebbe a videóban szeretnék nektek egy fánk receptet bemutatni, mely igazán könnyed és finom állagot és ízt eredményez. A videóban adok pár jó tippet ahhoz is, hogy hogy is tudjátok a fánkokat szalagosra sütni.

A tészta receptje:
BL55 Finomliszt: 500g
Friss élesztő: 23g, vagy szárított élesztő: 7g
Só: 5g
Cukor: 55g
Fahéj: 1-3 csipet
Vaj/Margarin: 45g
Tojássárga: 3db
Sütőrum: 40ml
Tej: 220-240ml
Fél citromnak és fél narancsnak a reszelt héja

+ 1L Olaj a sütéshez

Az elkészítés menete:
1. Tészta dagasztása a zsiradék utólagos hozzáadásával
2. Tészta érés: 45 perc
3. Osztás, mérés: 15x65g
4. Gömbölyítés
5. A fonni kívánt fánkok gombócainak pihentetése 5-10 percen át
6. Fánkok megfonása
7. Kelesztés: 55-70 perc
8. Sütés: 160-175C° közötti hőmérsékletű bő olajban először a felső felületét az olajba forgatva, majd fedővel lefedve sütve 2-2,5 percen át, majd forgatni és fedő nélkül sütni a másik felét is 2-2,5 percen át. Ezek az időegységek csak irányadók, fontos odafigyelni.
9. Ízlés szerint díszíteni ízesíteni esetleg fahéjas cukor - vaníliáscukor keverékkel, porcukorral, lekvárral...stb

A szalag kialakulását csökkentő/gátló tényezők:
- Túl kisméretűre mért fánkok
- Túl lapos kialakítás
- Nincs kellően megkelesztve a készre formázott fánk
- Túl forró olajban van hirtelen sütve
- Nincs fedővel lefedve a sütés első felében

Видео Szalagos Farsangi Fánk - Gábor a Házi Pék канала Gábor A Házi Pék