Tejes Kifli, Szegedi Vágott - Gábor a Házi Pék

Ebbe a videómba a hagyományos Tejes Kifli és a Szegedi Vágott cipó elkészítését mutatom be részletesen.

További információkért és receptekért ajánlom a feliratkozást YouTube csatornámra, illetve Facebook oldalam követését, amit az alábbi linken lehet elérni:
https://www.facebook.com/gaborahazipekhivatalos

Recept:
BL55 Finomliszt: 600g
Friss élesztő: 20g, vagy 6g szárított
Só: 8g
Cukor: 8g
Vaj/Margarin: 18g
Tej: 320ml

Elkészítés menete:
1. Alapanyagok összedagasztása
2. Tészta érés: 45-60 perc
3. Tészta osztása, mérése: Szegedi Vágott 2x220g, Tejes Kifli: 6x80g
4. Tészták gömbölyítése
5. Pihentetés: 15 perc
6. Kiflikhez a tészták nyújtása háromszög alakba, majd felsodrásuk, a cipók formázása, majd a kifliket és cipókat külön lemezre rakni.
7. Kelesztés: 25-35 perc
8. Közvetlen a sütés előtt vízzel átspriccelni, cipókat megvágni
9. Sütés: Vetés 240C°-ra előmelegített gőzzel telített sütőtérbe, majd a hőmérsékletet egyből vissza kell venni 220C°-ra és így sütni a kiflik esetében 12-13 percig, a szegedi vágottakat pedig 18-22 percig.
10. Sütés után egyből ismét átspriccelni vízzel
11. Jó étvágyat kívánok hozzá!

Видео Tejes Kifli, Szegedi Vágott - Gábor a Házi Pék канала Gábor A Házi Pék