Pékszirom pizzás és fokhagymás ízekben, Sós Kalács egyszálas fonással - Gábor a Házi Pék

Videómban egy olyasféle péksüteményt szeretnék bemutatni, ahol a pizzás kifli és a fantáziám összetalálkoztak, és így megszületett a Házi Pékszirom, valamit a Sós Kalács elkészítését egyszálas fonással.

További receptekért és információkért érdemes feliratkozni YouTube csatornámra, illet kedvelni a Facebook oldalamat, ami az alábbi link alatt érhető el:
https://www.facebook.com/gaborahazipekhivatalos

A tészta receptje:
BL55 Finomliszt: 650g
Friss élesztő: 26g, vagy szárított élesztő: 7g
Só: 14g
Cukor: 10g
Tojás: 1db
Vaj/Margarin: 52g
Tej: 325ml

Pizzás Töltelék:
Pizza szósz, Füstölt Bacon, Reszelt Sajt

Fokhagymás- Tejfölös Töltelék:
100g Tejföl, kis gerezd fokhagyma, bazsalikom, oregánó, só, bors ízlés szerint.
Bacon, Sajt

Elkészítés módja:
1. Tészta Dagasztás
2. Tészta Érés: 40 perc
3. Osztás/Mérés:
6db Házi Péksziromhoz 36x20g feladása
6db Sós Kalácshoz 6x60g feladása
4. Gömbölyítés
5. Házi Pékszirom: Tészta szálak kinyújtása hatosával, összefonásuk a hármas fonáshoz hasonlóan, középen ellapításuk, majd megtöltésük szósszal, baconnel, sajttal.
Sós Kalács: Tészta szál kinyújtása, egyszálas fonási technikával való megfonása
6. Kelesztés: 15 perc
7. Felület kezelés: Sós Kalácsok esetében vízzel való átspriccelés, nagy szemű sóval dekorálás
8. Sütés: Mindkét péksütemény esetében 250C°-ra előmelegített gőzzel telített légterű sütőbe kell berakni, majd a hőmérsékletet egyből 220C°-ra vissza állítani és úgy sütni tovább a Házi Pékszirmok esetében 18-22 percig, a Sós Kalácsoknál 12-15 percig.
9. A Sós Kalácsokat a sütés után is spricceljük át vízzel.
10. Jó Étvágyat

Видео Pékszirom pizzás és fokhagymás ízekben, Sós Kalács egyszálas fonással - Gábor a Házi Pék канала Gábor A Házi Pék