和風雞肉冷沾麵 [飲食男女 日籍料理達人Kei San食譜 backup]

《飲食男女》網站食譜備份
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材料：(1人份量)
中華麵(生)2個
紫菜碎 適量

冷麵汁：
長葱10厘米
水100毫升
醬油1湯匙
味醂1湯匙
白芝麻１茶匙
和風上湯粉1/2茶匙
薑茸1/2茶匙
蒜茸1/2茶匙

雞叉燒&漬蛋調味料：
雞胸肉1片
砂糖1湯匙
醋1湯匙
酒2湯匙
味醂2湯匙
醬油3湯匙
蠔油1茶匙
烚蛋1個

做法：
１.長葱切小段。
２.將冷麵汁材料注入大碗內拌勻，封保鮮紙放入雪櫃冷凍。
３.燒滾一鍋水，灼熟中華麵後過冷河。
４.用叉在雞胸肉表面刺小孔。在厚肉處𠝹幾刀，令雞肉厚度平均。
５.將雞叉燒&醬漬蛋調味料注入鍋拌勻，下雞胸肉煮滾後轉中火煮3分鐘後熄
火，放入烚蛋浸2小時左右至入味。
６.中華麵及冷麵汁分別盛起，在麵上鋪上雞叉燒及醬漬蛋，撒上紫菜碎便完
成。

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