牛肉薯餅漢堡 [飲食男女 日籍料理達人Kei San食譜 backup]

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離鄉別井的人，常會想念家鄉的味道，40多年前隻身從北海道來港發展的Kei San亦不例外，今次跟大家分享的牛肉薯餅漢堡，正是他每次回日本都必定要吃的地道美食。研成蓉的薯仔加入免治牛肉和洋葱粒後，炸至金黃香脆，熱呼呼咬一口，咔嚓一聲，香口惹味。配搭番茄、芝士、椰菜沙律做成漢堡包，每一口都令Kei San回味無窮。

食譜：
牛肉薯餅漢堡（3人份量） コロッケバーガー

材料：
漢堡麵包1個
薯仔（中）2個
洋葱1/2個
免治牛肉100克
鹽、白胡椒各少許
油1湯匙
雞粉2茶匙
煉奶1湯匙
薄力粉適量(約80克)
蛋漿1隻
麵包糠適量(約100克)

漢堡材料：
牛油（常溫）適量
片裝芝士1塊
番茄片適量
日本炸豬扒醬適量

椰菜絲沙律：
椰菜半個
蛋黃醬3湯匙

做法:
1.薯仔去皮，切成四份，放入耐熱容器內並封上保鮮紙，微波爐以600W加熱6至10分鐘(亦可水煮或蒸腍)。
2.薯仔熟後趁熱研爛，下雞粉及煉奶拌勻。
3.洋葱切粒，放入下了油、以中火加熱的鑊內兜炒，加入免治肉、鹽及胡椒炒勻至洋葱及肉熟透。
4.將做法2及3混和。
5.薯蓉待涼後搓成跟漢堡包差不多的大小，順序拍上薄力粉、蛋漿、麵包糠。
6.燒熱油至180℃，將薯餅炸至金黃色，取出瀝油。
7.將椰菜絲沙律材料拌勻。
8.漢堡麵包塗上牛油，鋪上椰菜沙律、番茄片、芝士及炸薯餅，再塗上炸豬扒醬便完成。

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