日式中東免治咖喱 [飲食男女 日籍料理達人Kei San食譜 backup]

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悶熱天氣沒有胃口，來一客咖喱就最醒胃。不過並非人人都吃得辣，今次Kei San示範的日式中東免治咖喱，變奏自近年日本大熱的免治咖喱，特別加入番薯和洋葱，以中和咖喱的辛辣，同時添上點點甜味，加多隻日本雞蛋王，口感更滑溜。配白飯外，伴麵包吃同樣是Perfect Match！

日式中東免治咖喱
材料：(2人份)
免治雞肉80g
日本番薯1個(中)
洋葱1/2個
番茄汁(無鹽)200ml
咖喱粉1湯匙
味噌1茶匙
鹽少許
胡椒少許
油1茶匙
日本生雞蛋黃2隻

(A)蒜茸1/2茶匙
薑茸1/2茶匙
紅椒粒1/2茶匙

做法：
1.日本番薯連皮切約5㎜小粒後，浸水3分鐘，烚約5分鐘後盛起，瀝乾水；洋葱切粒備用。
2.下油用中火把鑊加熱，將洋葱炒至透明，下雞肉及(A)兜炒，至雞肉轉色後加番薯粒、咖喱粉炒1分鐘。
3.下番茄汁用細火煮10分鐘，下味噌、鹽、黑胡椒調味。
4.碟上盛飯，淋上咖喱肉醬，中間放上雞蛋黃便完成。

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