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材料 Ingredients
春雞1隻(450克) (法國原隻黃雞)
1 Poussin (Prim's Yellow Spring Chicken 450g)
洋蔥 1/4 個
1/4 onion
檸檬半個
1/2 lemon

配菜 / vegetables
小薯仔4個
4 small potatoes
小甘筍2條
2 little carrots
蕃茄仔8粒
8 baby tomatoes
小三色椒4個
4 small bell peppers
栗子8粒
8 chestnuts
椰菜仔6粒
6 brussels sprouts

醃料/ marinate
鹽0.5至1茶匙
Salt 0.5 to 1 tsp
糖1茶匙
Sugar 1 tsp
黑白胡椒1湯匙
Black and white pepper 1 tbsp

雞皮下醃料 / Marinate under skin
牛油1. 5湯匙
Butter 1.5 tbsp
迷迭香1.5湯匙
Rosemarty 1.5 tbsp
孜然籽1茶匙
Cumin seeds 1 tsp
黑椒碎0.5茶匙
Black pepper 0.5 tsp

步驟 /steps
1. 春雞於雪櫃4度格，解凍24小時。
Defrost poussin at fridge 4°c for 24 hrs.
若果不夠時間解凍，可將雞取出，放於密實袋浸於水中，直至雞內胆解凍(約1小時)

2. 保留雞繩或是自備繩。 去雞內臟 ，浸於(兩湯匙鹽)鹽水20分鐘。
Remove the lung, soak into salty water (2 tbsp salt) for 20 mins.

再清洗乾淨
Rinse well.

3. 去走多餘水分， 抹乾雞皮雞腔內的水分。
Remove excessive water. Use kitchen towel wipe dry thoroughly.

4. 用鹽，胡椒，糖，黑椒醃好雞。內外均塗。
Marinate with black and white pepper, sugar, salt. Marinate the outer skin and inner part.

5. 再在雞皮與肉之間塗上3/4 牛油香草混合物。1/4 則塗於雞腔內。
Stuff the chicken with 3/4 butter herbs mix between chicken skin and meat. Rub 1/4 butter herbs mix at inner part.

雞腔內放入1/4 個洋蔥及1/2個插了洞的檸檬
Stuff chicken with 1/2 poked lemon and 1/4 onion

紮好雞
Tide the chicken thigh and tips well.

6. 放入雪櫃醃4小時
Marinate in fridge for 4 hrs.

7. 氣炸前放於室溫1小時。
Put chicken in room temperature for 1 hr before airfry.

8. 預熱氣炸鍋180度8分鐘。
Airfryer pre heat at 180c for 8 mins.

9. 春雞氣炸200度，每邊氣炸6分鐘(共12分鐘)。
(配菜烤煮方法1: 配菜於烤雞時同時放入，例如薯仔， 甘筍， 洋蔥， 整個蒜頭的一半。)

Airfry at 200c, 6 mins each side. Put potatoes under rack and airfry with chicken together.

10. 12分鐘後，雞塗上蜜糖， 每邊一茶匙， 每邊氣炸2至3分鐘或至金啡。
After 12 mins, brush with 1 tsp of honey at each side. Airfry at 180°c 3 mins each side or until golden brown.

11. 休息10分鐘，即可吃。
Rest 10 mins before serve.

配菜烤煮方法2
Airfry Vegetables 2.

1. 栗子，紅蘿蔔，小椰菜可預先用油，鹽，糖(各約一茶匙 )及水，烚8至15分鐘至較軟淋
Boil chestnuts, carrots, sprouts with salt, sugar and oil時(1 tsp each) for 8 to 15mins or until done.

2. 雞氣炸12分鐘後倒出汁料，再把拌菜拌以雞油炒一分鐘，放回氣炸鍋，( 此時雞已塗上蜜糖 ，再加入蕃茄仔，三色椒) 與雞一同氣炸 3～6分鐘或至金黃
Mix and fry the vegetables with chicken oil (the chicken oil and juice is poured out while chicken half way done). Put them back with chicken together. Airfry at 3 to 6 mins or until golden. Done.

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