蒜香魚露雞翼 | 超香脆鬆化秘技 | 氣炸鍋食譜 | 超簡易 | Fish Sauce Garlic Chicken Wings

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材料
雞翼 2磅
Wings 2 pounds
蒜頭 8片
8 Garlic cloves
薑 6片
6 slices of ginger
魚露 1.5 湯匙
Fish sauce 1. 5 tbsp
花雕酒 1 湯匙
Haudiao 1 tbsp
木薯粉 4 湯匙
Tapicoa 4 tbsp

做法 / Steps
1. 雞翼 解凍，去雪味。
# 可用鹽水浸雞翼1小時， 擠出血水。
1. Defrost Wings, put 1 tbsp salt into a large bowl of water. Soak the wings into salt water for 1 hr. Squeeze out the watery blood from.wings.

2. 雞翼完全索乾水分。
2. Wipe dry.

3. 將薑及蒜蓉 用攪拌機打至稀爛。
3. Blend the garlic, ginger.

4. 雞翼加入 薑蒜， 魚露，花雕。
4 . Add the blended garlic & ginger, fish sauce, haudiao chinese wine.

5. 醃24小時。
5. Marinate for 24 hrs.

6. 雞翼染上木薯粉。
6. Coat the wings with Tapicoa starch

7. 氣炸鍋預熱180°c ，3分鐘。
7. Preheat Airfry at 180c, 3 mins.

8. 雞翼放入氣炸鍋， 噴上少許油。
8. Spray the wings with oil.

9. 氣炸第一次 ，200度，7分鐘。
9. Airfry (1) 200c 7 mins.

10. 反轉雞翼， 噴上少許油。
10. Turn to other side, spray with oil.

11. 氣炸第二次，200度，5分鐘。完成。
11. Airfry (2), 200c 5 mins.

小貼士
1. 雞翼用鹽水浸， 擠出雞血， 能去雪味，腥味。

2. 蒜，薑 用攪拌機打成蓉/汁 ， 更入味。

3. 用木薯粉替代粟粉， 更脆口及 鬆化。

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