계란 흰자 2개로 머랭 쿠키 만들기 / 크래커 머랭쿠키 / 초간단 베이킹 / 선물하기 좋은 홈베이킹

[ Baking vlog ]

안녕하세요. 세토리입니다 🐹
오늘은 머랭 쿠키를 만들어봤어요
댓글로 추천 받았던 기억이 나서요 :-)
전 원래 머랭 쿠키 안 좋아한다고 당당히 말하던 사람이었는데, 말도 안돼요! 이 맛있는 걸..
머랭 쿠키에 눈을 뜨게 해주셔서 감사합니다 🙏🏻
재료는 계란 흰자, 설탕이 기본 베이스고
나머지는 생략 가능한 부분이라 이 보다 더 효자 베이킹일 수는 없어요
✔️ 다만 주의 할 점이 몇가지 있어서 밑에 최대한 자세하게 적어두었으니 꼭 ! 참고해주세요
귀여운 머랭쿠키 여러분도 한 번 만들어 보세요 !

영상 보시고 보완하면 좋을 내용이나 개선할 점 있으면 마구마구 사랑을 담아 날려주세요.
또한, 저의 영상을 재밌게 보셨다면
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그럼 오늘 하루도 행복하세요.
또 만나요! See u ღ
[ 머랭 쿠키 ]

* 만드는 방법
1. 계란 흰자와 설탕을 용기에 같이 넣고 맥주 거품 정도로 거품을 내준다
2. 끓인 물을 5-60도로 식힌 물에 중탕하면서 약 1분간 휘핑해준다
3. 레몬즙(or 바닐라 익스트랙) 을 넣고 단단하게 휘핑해준다
4. 머랭에 윤기가 나면서 날을 들었을 때 뿔이 부드럽게 휘어지며 흔들어도 떨어지지 않을 정도로 휘핑해준다 (용기를 아예 뒤집어도 떨어지지 않아야해요)
5. 머랭을 짤주머니에 넣고 자유롭게 팬닝해준다
6. 100도로 예열된 오븐에 1시간 구워준다
(저는 미니오븐 사용했구요, 미니오븐으로 베이킹 할 때는 꼭 바닥이 잘 타더라구요. 그래서 윗면으로 열을 쏘는 옵션으로 선택했더니 온도가 120도 정도로 올라가버려서 색이 노릇하게 나왔어요.
온도는 꼬옥! 100도 미만으로 설정해주시기 바랍니다 :-) 안그럼 색이 갈변 될 수 있어요. 온도만 잘 지켜주시면 크래커 샌드 안의 머랭도 쭈글쭈글 해지지 않고 탱탱함 그대로 유지돼요!
그리고 높은 온도로 짧게 구워버리면 겉은 단단하지만 속이 안구워져서 식감이 바삭하지 않아요
낮은 온도로 속까지 충분히 구워주시는게 뽀인트 입니당! )

** 스위스 머랭쿠키와 프렌치 머랭쿠키
- 스위스 머랭쿠키는 계란 흰자와 설탕을 동시에 넣고 중탕법으로 설탕을 녹여서 머랭을 만들어주는 방법이예요. 중탕법을 사용하면 식감이 더 부드럽고 바삭해지고 저온 살균의 효과가 있어요. 그리고 설탕이 프렌치 머랭쿠키보다 50-100g 정도 더 들어간다고 하는데 저는 추가하지는 않았어요.

- 프렌치 머랭쿠키는 흰자와 설탕이 1:1로 들어가고, 흰자에 설탕을 소량씩 추가하면서 휘핑해주는 방법입니다. 스위스 머랭쿠키보다는 약간 쫀득한 식감이라고 해요.

* 재료
1. 계란 흰자 55g (저희 집 계란 기준 (중란) 2개 양이예요.)
2. 설탕 54g (계란 흰자 1개당 큰 숟가락 3번 넣어줬어요. 전 너무 단 거는 싫어서 설탕 조금 줄인 레시피입니다.)
3. 레몬즙 5g (생략 가능하지만 계란 비린내를 잡기 위해 넣어주는게 좋아요. 바닐라 익스트랙 대체 가능)
4. 크래커 (제가 사용한 일반 크래커 보다는 미니 크래커 사용해주시는 게 좋아요)

* Ingredient
1. 55g of egg white
2. 54g of sugar
3. 5g of lemon juice
4. Cracker

* Bgm : 샛별 - 강아지풀
샛별 - 해가 지는 게 섭섭해

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