Морковные маффины | Eda Show Chef

В новом выпуске Eda Show Chef готовим идеальную осеннюю выпечку — морковные маффины 🧁 Секреты приготовления ароматного теста и карамельного соуса вам расскажет шеф-кондитер Анастасия Семянива. Согревайте друг друга вкусными эмоциями и наслаждайтесь выпечкой с близкими! Приятного аппетита😋

00:00 — Замешиваем морковное тесто
02:15 — Выпекаем маффины
02:42 — Готовим соус с солёной карамелью
04:19 — Смешиваем сырный крем
04:47 — Начиняем маффины соусом, украшаем кремом и ягодами с орехами

Ингредиенты:

Тесто:
▫️Морковь — 150 г
▫️Яйцо — 2 шт.
▫️Мука — 150 г
▫️Сахар — 200 г
▫️Растительное масло — 50 г
▫️Обжаренные орехи — 50 г
▫️Разрыхлитель — 5 г
▫️Корица — 0,5 ч. л.
▫️Цедра апельсина — 7 г

Крем:
▫️Сыр сливочный — 250 г
▫️Сливки 33% — 80 г
▫️Сахарная пудра — 60 г
▫️Ванильный сахар — 5 г

Карамельный соус:
▫️Сахар — 200 г
▫️Сливки — 200 г
▫️Соль — 4 г

Приготовление:
1. Натереть морковь на мелкой тёрке. Добавить к ней корицу, растительное масло, и мелко нарубленные (или поломанные) орехи.
2. Натереть цедру апельсина. Это легко сделать, если обмотать тёрку пищевой плёнкой. Вся цедра останется на ней и её будет просто собрать ножом. Добавить в миску с морковью.
3. Взбить яйца с сахаром до воздушности.
4. Добавить яичную смесь к моркови. Аккуратно перемешать.
5. Смешать муку и разрыхлитель, добавить в тесто. Перемешать.
6. Переложить тесто в кондитерский мешок и распределить по формочкам, заполнив их не до конца. Выпекать при 180 градусах 15-20 минут. Готовность можно проверить зубочисткой.
7. Засыпать сахар в сотейник, поставить на сильный огонь. Как только он начнет плавиться — помешивать маятниковыми движениями. Как только смесь станет золотистой, начать постоянно помешивать венчиком. Влить подогретые сливки, продолжая помешивать. Убавить огонь, довести до полного растворения сахара и дать остыть. Добавить соль в холодную карамель, чтобы она не растворилась, а приятно хрустела.
8. Для крема взбить охлажденные творожный сыр и сливки, добавив сахарную пудру и ванильный сахар. Переложить в кондитерский мешок с насадкой-звездочкой.
9. У тёплых капкейков вырезать сердцевинку, заполнить соусом солёная карамель и сверху украсить шапками из крема. При желании украсить фруктами, ягодами, орехами и веточками розмарина.

Наш сайт и социальные сети:
Сайт «Живая еда с Сергеем Малозёмовым» — https://eda.show
RuTube — https://rutube.ru/channel/24739193
Телеграм — https://t.me/eda_show
Вконтакте — https://vk.com/edashow
Одноклассники — https://ok.ru/edashow
Дзен — https://zen.yandex.ru/edashow
Facebook — https://www.facebook.com/edantvshow

#EdaShowChef #АнастасияСемянива #маффины

Видео Морковные маффины | Eda Show Chef канала Eda Show