COSTOLETTA ALLA MILANESE - Quella vera, la classica

Questo video mostra come preparare la cotoletta, anzi la costoletta alla milanese nella sua versione più classica. Il taglio di carne è la costina di vitello da latte tratto dalla lombata. La tradizione vorrebbe che la costina mantenga l'osso. La panatura va fatta con uovo e pangrattato o grissini sbriciolati. Nel video io ho usato dei grissini. La costoletta va fritta nel burro chiarificato. Si può usare dell'olio di oliva, ma non è la stessa cosa. Buona visione!
Ingredienti per 1 costoletta:
-1 costoletta di vitello tratta dal carrè 250 g
-1 uovo
-pangrattato q.b.
-burro chiarificato 100 g.
-sale maldon q.b.

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