Rigenerare i panielli

Si tratta di una procedura semplice ed efficace, molto utile in quelle situazioni in cui ci accorgiamo che i nostri panielli sono diventati troppo "molli" e mancano ancora delle belle ore al momento di essere stesi, trasformati in pizza e infornati.
Nel caso che vi propongo, l'impasto è con il lievito madre. La lievitazione è articolata su 17 ore di cui una in forma di "palla" e 16 in forma di palline (panielli).
Quando ancora mancavano circa 7 ore alla stesura, ho voluto rigenerare i panielli per conferire loro un po' di vigore in più.

Видео Rigenerare i panielli канала La pizza fatta in casa