La pizza "Carciofina" nel Pizza Party Ardore

Una pizza molto delicata e particolare per il suo sapore.
L'impasto per 4 panetti da 250 gr ciascuno:
- 600 gr di farina (500 gr di Petra 5037 e 100 gr di Tipo 2)
- 390 ml di acqua
- 0,3 gr di lievito di birra fresco
- 20 gr di sale
Lavorazione:
- 15 minuti in spirale a velocità minima
Lievitazione:
- 17 ore di riposo dell'impasto
- staglio
- 7 ore di lievitazione delle palline
Tutto a temperatura ambiente (18-19 gradi)
Cottura:
- poco più di 1 minuto nel Pizza Party Ardore

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