Ooni Koda - la pizza con crema di zucchine, capperi, acciughe

Cari amici della pizza fatta in casa, ritorno al piccolo Ooni Koda per stendere un panetto ottenuto da un impasto fatto a mano nella madia, condire il disco di pasta e infornare la pizza con la crema di zucchine, i capperi e le acciughe, oltre ad un buon fiordilatte Arborea.
La pizza è di facile realizzazione, ma ho preferito tenere il video un po' dettagliato perché ci sono alcuni passaggi che con l'Ooni Koda è bene tenere a mente.
L'impasto è quello realizzato a mano nella madia (c'è il video in questo canale), con farina Petra 5063, idratazione al 65% e 10 ore di lievitazione (divise in 4+6).
Il forno è stato portato a circa 450° e al momento di infornare la pizza ho abbassato la fiamma di circa un terzo di intensità.
Nella parte introduttiva del video - su richiesta di molti che hanno lo stesso forno - ho parlato della tecnica di cottura migliore (a mio parere) per l'Ooni Koda e della pala di Ooni che al momento mi pare veramente performante.
Spero che il video vi piaccia e, se volete, scrivetemi pure nei commenti.

Видео Ooni Koda - la pizza con crema di zucchine, capperi, acciughe канала La pizza fatta in casa