FREGOLA con VONGOLE e BOTTARGA...una poesia😍✨ #Shorts

Una poesia di sapori: fregola con vongole e bottarga🌊😍✨
@chefsebastianfitarau , Resident Chef Creator

Ingredienti x4
360g di fregola
500g vongole veraci
100g polpa di pomodoro
1/2 bicchiere di vino bianco
1 bottarga di muggine
1 spicchio d’aglio
1 peperoncino fresco
un mazzetto di prezzemolo
olio evo q.b.
sale q.b.

Procedimento:
In una padella metti un un filo d’olio, aglio, peperoncino, i gambi del prezzemolo, le vongole, sfuma con il vino bianco e falle aprire, filtra il loro liquido di cottura e separa le vongole dai gusci, tieni qualche vongola intera. Nella padella di cottura delle vongole, versa la fregola, fai tostare delicatamente per 2 minuti, bagna con l’acqua delle vongole, metti il pomodoro e porta a cottura, se serve aggiungi un po’ di sale, unisci le vongole, il prezzemolo tritato, manteca con un filo d’olio a crudo, impiatta e grattugia la bottarga di muggine sopra.
Buon Appetito!

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