RAVIOLI DI GAMBERI E LIMONE al burro e timo - Un primo piatto speciale per un'occasione speciale!

Se siete alla ricerca di un primo di mare che lasci a bocca aperta i vostri ospiti i RAVIOLI DI GAMBERI E LIMONE sono un piatto perfetto! Con il loro ripieno delizioso ai crostacei e ricotta, esaltato dal delicato burro al timo, questi piccoli scrigni di pasta all’uovo ti lasceranno senza parole!

00:00 – PRESENTAZIONE
00:08 – PULIZIA GAMBERI
00:22 – PREPARAZIONE SUGHETTO
01:05 – PREPARAZIONE PASTA FRESCA
01:35 – PREPARAZIONE RIPIENO
02:07 – COME TIRARE LA PASTA
02:28 – COME FORMARE I RAVIOLI
02:35 – FARCITURA RAVIOLI
03:19 – COTTURA RAVIOLI
03:52 - IMPIATTAMENTO

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★ INGREDIENTI, DOSI E PROCEDIMENTO: https://ricette.giallozafferano.it/Ravioli-di-gamberi-e-limone-al-burro-e-timo.html

★ INGREDIENTI

PER LA PASTA (PER CIRCA 20 RAVIOLI)

Farina 00 200 g
Uova (circa 2 medie) 110 g

PER IL RIPIENO

Gamberi (da pulire) 720 g
Ricotta vaccina 260 g
Scorza di limone ½
Timo 3 rametti
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.

PER IL FUMETTO

Acqua 1 l
Porri 60 g
Burro 40 g
Vino bianco 40 g
Prezzemolo 4 ciuffi
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.

PER CONDIRE

Burro 80 g
Scorza di limone ½
Timo 3 rametti
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.
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