Conoce Todo sobre El Postre Italiano más Popular en el Mundo

Para hacer este delicioso Tiramisú necesitaras lo siguiente:
Un molde redondo de 20 cm desmontable o rectangular pequeño, termómetro de caramelo o de repostería.
Ingredientes:
6 yemas
200gr de azúcar
Pizca de sal
2 cucharadas de azúcar para endulzar el café
500gr de queso mascarpone
24 Savoiardi o lady fingers
250ml de café oscuro
Cacao sin azúcar y de buena calidad para espolvorear
Licor de café o ron al gusto (opcional)
Procedimiento:
 Prepara el café y mezcla con 2 cucharadas de azúcar mientras está caliente. El resultado final debe ser de tu agrado; Lo mejor es no demasiado fuerte ni demasiado claro.
 Prepara un baño maría, colocando un poco de agua en un olla (el recipiente no debe tocar el agua) a fuego lento. Batir las yemas, el azúcar y la pizquita de sal durante unos minutos, hasta que se vea espesa y pálida. Luego transferir el tazón al agua apenas caliente en la olla hasta que la temperatura alcance 65C, remover ocasionalmente para evitar que se forme una costra. Retirar del baño maría y batir durante 2 minutos para enfriar la mezcla, asegúrate que enfríe, revolviendo ocasionalmente.
 Agrega el mascarpone a la mezcla de huevo y azúcar, batir hasta que estén integrados, no sobrebatir, quedara muy cremoso.
 Verter el café frío en un tazón y añadir el licor si lo usa. Asegúrate de que no esté caliente o las galletas absorberán demasiado líquido.
 Verter algo de la crema en el molde y esparcir uniformemente.
 Humedece las Savoiardi en el café rápidamente, 1 segundo por cada lado. Y colócalas en filas bien pegaditas, rellena los espacios no cubiertos con pedacitos de las plantillas.
 Esparce uniformemente la mitad de la crema sobre las galletas, y continua con la siguiente capa de galletas humedecidas, finalizando con el resto de la crema, alisa y empareja.
 Cubrir con film transparente y refrigerar al menos 6 horas, o preferiblemente toda la noche. Cuando esté listo para servir, sacar de la nevera y espolvorear generosamente con cacao (usa un colador).
Mantener refrigerado hasta 3 dias.

Buen Provecho!!

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