Nos Mudamos a otra Ciudad y Estreno mi Cocina Nueva con un Delicioso Postre| Les Cuento TODO.

Después de 5 años dejamos la ciudad de Miami en la búsqueda de cambios importantes y en este capítulo les cuento porque, y como fue el proceso de mudarnos de una ciudad a otra, además les muestro y estreno mi nueva cocina con un delicioso postre.

Para conocer mas sobre el Cheesecake, te comparto un capitulo sobre todo lo que puedes conocer sobre este postre tan popular en el mundo, con deliciosa receta incluida!.
https://youtu.be/g_2ZzTS1dQ8

¡Sean Bienvenidos!

Postre de hoy: Cheesecake de Coco
Receta completa usar un molde de 22cm desmontable, para la mitad de 15cm o tambien sirve de 18cm

Para la base de galletas Graham:
Cheesecake grande Mitad de la receta
200 gramos de migas de galleta graham molidas/ 100gr
70gr de azúcar común /35gr
90 gramos de mantequilla sin sal derretida /45gr
1/4 cdta de sal /pizca

Para el cheesecake de coco:
4 paquetes de (904 gramos) queso crema a temperatura ambiente /452gr
115 gramos de Sour cream a temperatura ambiente /58gr
250 gramos de azúcar común /125gr
1 1/2 cucharaditas de extracto de coco / 1cdta
1 cucharadita de extracto de vainilla / 1/2 cdta
4 huevos grandes a temperatura ambiente /2 huevos
2 yemas de huevo grandes a temperatura ambiente / 1 yema
227 gramos de leche de coco sin azúcar bien mezclada antes de medir /114gr
90 gramos de coco sin azúcar finamente rallado /45gr

Para la mousse de coco:
227 gramos de heavy cream o nata para montar /114gr
30 gramos de azúcar glas tamizada /15gr
1 cucharadita de extracto de coco /1/2cdta
2 cucharadas de leche de coco sin azúcar /1cda
170 gramos de queso crema a temperatura ambiente /85gr
80 gramos de coco ligeramente tostado /40gr

Procedimiento:

Para la base de galletas Graham:
Precaliente el horno a 180 grados (C). Engrasa un molde desmontable de 9" o 22cm con spray antiadherente o mantequilla derretida.
Cubrir el fondo y los lados del molde con papel de aluminio resistente. Recomiendo hacer varias capas para asegurarse de que no se filtre el agua durante la coccion en el baño de agua.
Triturar las galletas y anadir el azúcar, la mantequilla derretida y la sal; revuelva bien para combinar. Verter la mezcla en el molde, aplanar y compactar la base con una taza o espatula flexible.
Llevar al horno precalentado por 10 minutos, retirar y dejar enfriar a temperatura ambiente. Bajar la temperatura del horno a 160 grados (C).

Para el cheesecake de coco:
Batir el queso crema a velocidad media durante un par de minutos para ablandarlo, anadir el sour cream y continuar el batido hasta que esté completamente suave y cremoso (4 minutos aprox), raspando el tazón según sea necesario.

A velocidad media, agregue azúcar, extracto de coco y vainilla, y bata suavemente, raspando los lados y el fondo del tazón según sea necesario.

A velocidad baja, agregue los huevos y las yemas, uno a la vez, batiendo a velocidad baja hasta que se mezclen. ¡No mezcle demasiado aquí o la mezcla subirá durante el horneado y el cheesecake tendra grietas!

Agrega la leche del coco y bate hasta que se incorpore, y finalmente a mano el coco rallado.Vierta la mezcla en el molde y alisar con espatula si es necesario.Coloque el molde en un recipiente grande y profundo apoyado en una bandeja y llevar al horno para luego verte el agua caliente hasta la midad del recipiente grande. Hornee durante 30 minutos a 160C. Luego reduzca la temperatura del horno a 140C grados y continúe horneando por otros 50 minutos.
Apague el horno y deje reposar el cheesecake, durante 30 minutos, dentro del horno con la puerta cerrada. El cheesecake aun estara ligeramente blando en el centro.

Retire el pastel del horno y pase suavemente un cuchillo alrededor del borde del pastel. Retirar el papel de aluminio y enfriar en una rejilla por completo, luego cubrir y llevar a la nevera por al menos 3 horas, si lo haces el dia anterior mucho mejor.

El cheesecake se conserva tapado en la nevera durante 5 días, tambien se puede congelar durante 2 meses. Descongele en la nevera durante la noche antes de picar.

Para la mousse de coco:
En un recipiente con una batidora eléctrica de mano, bata el queso crema hasta que esté completamente suave.

En un tazón aparte anadir el heavy cream y el resto de los ingredientes, batir hasta lograr pico firme, aproximadamente 3 minutos. Tomar parte de la crema batida y mezclar con el queso crema, combinar muy bien y luego anadir el resto de la crema batida e integrar.

Desmolda el pastel y cubre la superficie con la mousse de coco y el coco tostado, hazlo a tu gusto!

Para rebanadas limpias, usa un cuchillo grande y afilado, y limpia el cuchillo con un paño húmedo entre rebanadas.

Y listo! Disfruta de este delicioso postre que estoy segura te encantara!
Buen Provecho!

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