Conoce el Pastel Nro 1 en Ventas en Estados Unidos. I Un Verdadero Clásico Norteamericano.

Hoy conocemos todo sobre este clásico norteamericano, Yellow Cake, no solo es un pastel tradicional sino que es también delicioso, muy versatil, que combina muy bien con cualquier otro ingrediente. Muy recomendado para cualquier ocasión especial, cumpleaños, bodas, graduaciones, etc.

Receta y procedimiento:

Para el pastel: Esta receta cubre 2 pasteles redondos de 8 por 2 pulgadas o 20 cm.

1 taza o 2 barras de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente. 224gr
1 1/2 tazas de harina para todo uso. 215gr
1 1/2 tazas de harina para pastel, no leudante. 215gr
1 cucharada de polvo de hornear
1 cucharadita de sal
1 3/4 tazas de azúcar. 330gr
4 huevos grandes
2 cucharaditas de extracto de vainilla
1 1/4 tazas de leche
Sustituto del Cake Flour:
Por cada taza de harina todo uso, retirar 2 cdas de harina y reemplazar por maicena, para esta receta se debe retirar 3 cdas por ser 1 1/2 taza , y colocar 3 cdas de maicena, mezclar muy bien y tamizar por lo menos 2 veces.
Precalentar el horno a 350 grados F o 180 C. Untar con mantequilla dos moldes para pasteles redondos de 8 por 2 pulgadas o 20 cm, y espolvorear con harina, sacando el exceso. En un tazón tamice las harinas, el polvo de hornear y la sal; y reservar.

Colocar en la batidora la mantequilla y el azúcar hasta que estén suaves y esponjosos, de 3 a 4 minutos, raspando los lados del tazón según sea necesario. Incorporar los huevos, uno a la vez, y luego la vainilla. Con la batidora a velocidad baja, agregue la mezcla de harina en tres partes, alternando con la leche y comenzando y terminando con la harina; batir hasta que se combinen después de cada adición.

Para el ganache de chocolate: Estas cantidades solo cubren un pastel de 6 inch o 18cm, si deseas mas cantidad entonces duplica las cantidades.

8 onzas o 227 gr de chocolate semidulce , muy finamente picado
200 ml de crema de leche o heavy cream

Coloca el chocolate en un tazón mediano resistente al calor. En una olla a fuego medio, calienta la crema justo antes de empezar a hervir, retire inmediatamente del fuego. Vierta sobre el chocolate y deje reposar, sin tocar, durante 3 minutos. Batir suavemente hasta que esté combinado y suave.Deje enfriar a temperatura ambiente, luego transfiera el ganache al refrigerador solo si es necesario.

Para la Crema de Naranja: (relleno para un pastel de 6 inch o 18cm) si deseas mas cantidad, duplicar las medidas.

6 yemas de huevo grandes
Ralladura de 1 naranja
1/8 taza de jugo de naranja recién exprimido
1/4 taza de jugo de limón recién exprimido
150 gr de azúcar
1/8 cucharadita de sal
1 barra, más 2 cucharadas de mantequilla sin sal, fría, cortada en trozos pequeños.

Colocar las yemas, la ralladura de naranja, el jugo de naranja, el jugo de limón y el azúcar en una olla; mezclar para integrar. Cocine a fuego medio, revolviendo constantemente con una cuchara de madera o una espátula resistente al calor (asegúrese de raspar los lados), hasta que la mezcla esté espesa, aproximadamente 8 minutos.

Retire la olla del fuego. Agregue la sal y la mantequilla, en 3 partes, revolviendo hasta que quede suave. Si lo desea, cuele para retirar la ralladura. Cubra con una envoltura de plástico, presionándola directamente sobre la superficie para evitar que se forme una capa blanca. Refrigere hasta que esté frío y muy firme, al menos 30 minutos, es mejor si lo hace el dia anterior.

Buen Provecho!

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