Aprende a hacer un Bundt Cake en solo unos minutos y en pocos pasos. #bundtcake

Y hoy es el turno de esta opcion versatil, facil de hacer y de decorar. ¡Animate a hacerla que te aseguro te encantara!

Bundt Cake de Coco y Almendras

Ingredientes para el Bundt Cake:
170 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
400 g de azúcar común (2 tazas)
4 huevos grandes
342 g de harina para pasteles (cake flour) (3 tazas) *ver notas para hacerla en casa
2 cucharaditas de polvo para hornear
½ cucharadita de bicarbonato de sodio
½ cucharadita de sal
355 g de buttermilk (1 ½ tazas), si no la consigues *ver notas para hacerla en casa
54 g de aceite vegetal, tambien sirve de canola.
1 cucharada de extracto de almendras
1 cucharadita de extracto de coco
1 taza de coco endulzado rallado

Para el Glaseado de Coco:
230 g (2 tazas) de azúcar en polvo
3 a 4 cucharadas de leche, más si es necesario para obtener la consistencia que te gusta.
Una pizca de sal (Aproximadamente ¼ de cucharadita)
1 cucharadita de Extracto de Coco (Ajusta la cantidad a tu gusto)

Topping o adicionales:
Puedes usar coco rallado adicional y almendras tostadas ligeramente en el horno o en sarten muy limpio y sin grasa a fuego bajo.

Procedimiento:
Precaliente el horno a 165C . Engrase y enharine un molde (Use un molde con capacidad para 12 tazas, 10 pulgadas de ancho o 25cm)

1)En un tazón agregar la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal, mezclar y reservar.

2)En otro tazón, agregue el buttermilk, el aceite vegetal, el extracto de coco y el extracto de almendras, mezclar y reservar.

3)En el tazón de su batidora, agregue la mantequilla y mezcle a velocidad media hasta que quede suave. Agregue gradualmente el azúcar y continúe mezclando a velocidad media durante 3 a 5 minutos hasta que tenga un color más claro y luzca esponjosa. Agregar los huevos de uno en uno mezclando hasta que se integre la yema para seguir con el siguiente.

4)Con la batidora a baja velocidad, agregue alternadamente la mezcla de los secos y la mezcla de los húmedos, comenzando y terminando con los ingredientes secos (3 adiciones de ingredientes secos y 2 de líquidos). Mezcle solo hasta que se integren, no sobrebatir.

5)Incorpore el coco rallado con movimientos envolventes, vierta la mezcla en el molde, nivelar si es necesario, golpee suavemente el molde contra la mesa para sacar cualquier burbuja de aire y tambien asentamos y nivelamos la mezcla. Hornear por 45 a 50 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio o con unas pocas migajas adheridas. Los tiempos de horneado pueden variar segun el tipo de horno, por lo cual te recomiendo chequear a los 40 minutos. Dejar enfriar 10 minutos en el molde, desmoldar y dejar enfriar completamente para glasear y decorar.

Para el Glaseado de Coco:
Unir el azúcar, la leche, el extracto de coco y una pizca de sal en un tazón y mezclar hasta que se integren y luzca sedoso el glaseado. Si el glaseado es demasiado ligero, agregue un poco más de azúcar en polvo. Si está demasiado espeso, agregue un poco más de leche.

Decoración:
Una vez que el pastel se haya enfriado, puede verter el glaseado con una cuchara o en una manga pastelera con la punta cortada (o ziplock con una esquina cortada). La mayoría de las veces uso una manga solo para tener un poco más de control del glaseado y la cantidad a poner sobre el pastel para no excederme.
Si lo desea, puede complementar el glaseado con algo de coco rallado y almendras tostadas filetedas.

NOTAS:
Fórmula Mágica para engrasar moldes:
https://youtube.com/shorts/f_LjlG-3ifY?feature=share

Sustitución de Cake Flour (harina para pasteles):
Si usas harina todo uso, para hacer Cake Flour debes: por cada taza de harina de la receta, retirar 2 cucharadas de harina y reemplázarlas con 2 cucharadas de maicena. Esta receta tiene 3 tazas de harina, por lo que debes retirar 6 cucharadas y reemplázarlas con 6 cucharadas de maicena, usar cucharas medidoras rasas, mezclar y cernir 3 veces para intengrar bien.

Sustitución de Buttermilk:
Si no tienes disponible el buttermilk, puedes usar esta sustitución. Usando una taza medidora para líquidos, agregue 1 cucharada más 2 cucharaditas de jugo de limón (o vinagre). Luego, llene con leche hasta la marca de 1 ½ taza y revuelva. Espere 5 minutos antes de usar.

¡Buen Provecho!
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