飲食教室｜金邊方脷現真身！魚中黃金$650斤起 分辨野生養殖睇魚肚 食家劉健威：裙邊最香滑 #飲食冷知識 飲食男女 Apple Daily 原刊日期:20210512

要數本地貴價海鮮，「方脷」一定榜上有名，身價高達$800斤，與三刀、七日鮮都屬上價魚。方脷學名是黑鰓舌鰨，以往酒家為了顯示其身價，也會稱牠為「龍脷」。體形長呈舌頭狀，魚身闊，卵圓形，頭部鈍圓。兩眼均位於左側，口小無齒，並裂開成弧形。相貌怪異，卻是人間美味。生於鹹淡水交界，肉質細嫩，味道鮮美，雖然跟平價的鰨沙是同科，但一般鰨沙生在鹹水，魚鱗較粗，肉質粗嚡，跟方脷有天淵之別。
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