秋刀魚連內臟食｜香港人食秋刀魚清走內臟 日本人覺得連內臟食先夠風味 #飲食冷知識 飲食男女 Apple Daily 原刊日期:20201119

有「庶民之魚」稱號的秋刀魚，被日本人視為「秋之味覺」，他們大讚秋刀魚的味道是三分香、三分鮮及三分甜，基本上全日本的主婦，都懂得烹調鹽燒秋刀魚這道美食。香港人因為怕腥及苦，吃秋刀魚時，一般都會清走內臟，不過日本人就剛剛相反，他們很喜歡原條魚連內臟同吃，一來想吃到魚的原汁原味，會先用醬油及檸檬辟腥，再用鹽烤的方法，讓鹽的鹹鮮味中和內臟的腥味。二來日本人很重視食材的營養價值，而內臟含有較高卡路里，有機鹽含量亦較高。

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