花膠公乸｜花膠公貴過乸約一倍 公肚發頭高不易溶 爽滑有彈性 乸肚軟身嚼勁不足 #飲食冷知識 飲食男女 Apple Daily 原刊日期:20210207

花膠分公乸，懂買花膠的人，都指定要買花膠公，而公的價錢又確是比乸貴一倍，到底為何？其實無論公還是乸，都有藥用價值，不過口感及味道相差甚遠。先說公肚，它厚身發頭高，可以發脹得大些，而且煲湯不會溶，口感爽滑有彈性，用來煲湯或炆都很適合。但乸肚則剛剛相反，發頭不太高，煲湯容易溶，吃下質感鬆散，軟身嚼勁不足，簡單來說，就是沒公肚好吃。

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