[도쿄 아줌마 베이커리] 노오븐 & 노계란 ✩투톤 말차 레어 치즈케이크 ✩ 만들기 | No Oven & Egg free! Two-Tone Matcha Rare Cheesecake

안녕하세요. 믿고 따라하는 베이킹 도쿄아줌마 입니다.

오븐앞에 서있는 것만으로도 땀💦이 나기 시작하는 계절이 되었습니다. 그래서 이번시간에는 오븐을 사용하지 않고 예쁜 투톤 초록색을 즐길수 있는 말차 레어치즈 케이크를 만들어 보았는데요, 재료를 섞기만하면 되는 아주 간단한 레시피입니다.

크림치즈를 상온에 두어 말랑말랑한 상태로 반죽을 시작하는 것이 키 포인트로 말차의 비율을 달리하고 레몬즙과 요거트로 각각 다른 새콤한 맛을 내어보았는데요.. 말차의 깊고 고급스러운 맛을 느끼실수 있고 예쁜 단면도 즐기실수 있는 입과 눈이 모두 만족스러운 레시피 입니다. 차갑게 드시면 말차 아이스크림과 같은 맛도 즐기실수 있습니다~🍨🌿 즐거운 베이킹 시간되시고 맛있게 만드셔서 드시면 기쁘겠습니다~!

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Happy Baking!!
📌 영상에서 소개드린 링크는 아래를 참조하세요!

➤ 도쿄 아줌마의 각종 레시피 | for more recipes
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➤ 도쿄 맛있는 디저트카페 | Tokyo Patisseries
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✩ 투톤 말차 레어 치즈케이크 만들기

** 재료 ( 15cm 원형틀 1개분 ) **

➤ 케이크 바닥지
통밀과자 70g
무염버터 20g
화이트 초콜릿 20g

➤ 진한 말차 레이어
크림치즈 100g
말차 10g
설탕 25g
생크림 120g
화이트 초콜릿 50g
레몬즙 15g
젤라틴 3g

➤ 연한 말차 레이어
크림치즈 100g
말차 5g
설탕 25g
생크림 120g
화이트 초콜릿 50g
무당 요거트 50g
젤라틴 3g
** 사전준비 **
원형틀 바닥에 유산지를 깔아 놓는다.
바닥지용 버터와 화이트 초콜릿을 중탕으로 녹인다.
크림치즈를 상온에 두어 말랑말랑한 상태로 준비한다.
설탕과 말차는 함께 계량하여 섞어둔다.
젤라틴을 얼음물에 넣어 불린다.


** 만드는 법 **

1. [바닥지 만들기]
통밀과자를 지포백에 넣고 면봉으로 잘게 부신다.
2. 녹여놓은 버터와 화이트 초콜릿을 1에 넣고 손으로 잘 주물러서 섞는다.
3. 준비해 둔 원형틀에 2를 넣고 스픈과 바닥이 평평한 용기로 눌러서 정리한후, 냉장고에 넣어 보관한다.
4. [진한 말차 레이어 만들기]
상온 크림치즈에 설탕과 말차를 체에 쳐서 넣고 덩어리가 생기지 않게 잘 섞는다.
5. 생크림을 끓인 후, 화이트 초콜릿에 넣고 초콜릿을 녹인다.
6. 얼음물에 불려둔 젤라틴의 물기를 꼭 짜서, 5에 넣고 섞는다.
7. 6을 4에 두번에 나누어 넣으며 넣을때마다 잘 섞는다.
8. 7에 레몬즙을 넣고 잘 섞는다.
9. 바닥지를 깔아 냉장고에 넣어둔 원형틀을 꺼내서 8을 넣고 윗면을 평평하게 정리한 후, 냉장고에 넣어서 굳힌다.
10. [진한 말차 레이어 만들기]
상온 크림치즈에 설탕과 말차를 체에 쳐서 넣고 덩어리가 생기지 않게 잘 섞는다.
11. 10에 무당요거트를 넣고 잘 섞는다.
12. 생크림을 끓인 후,화이트 초콜릿에 넣고 초콜릿을 녹인다.
13. 얼음물에 불려둔 젤라틴의 물기를 꼭 짜서 12에 넣고 섞는다.
14. 13을 11에 두번에 나누어 넣으며 넣을때마다 잘 섞는다.
15. 냉장고에 넣어둔 진한 말차 레이어가 굳었는지 확인을 한 후, 14를 넣고 윗면을 평평하게 정리한 후, 냉장고에 넣어서 굳힌다.
16. 약 2~3시간정도 완전히 굳힌 후, 원형틀을 냉장고에서 꺼내서 손의 온도로 틀을 옆면을 녹인후(또는 뜨거운 수건사용) 틀을 빼어 접시에 올려서 완성한다.


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✩ How to make Two-Tone Matcha Rare Cheesecake

** Ingredients ( 15cm round cake pan ) **

➤ Crust
graham crackers 70g
unsalted butter 20g
white chocolate 20g

➤ dark green layer
cream cheese, soften 100g
matcha 10g
granulated sugar 25g
fresh cream 120g
white chocolate 50g
lemon juice 15g
gelatine 3g

➤ light green layer
cream cheese, soften 100g
matcha 5g
granulated sugar 25g
fresh cream 120g
white chocolate 50g
plain yogurt, unsweetened 15g
gelatine 3g
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