[도쿄 아줌마 베이커리] 봄을 닮은 일본풍 벚꽃 디저트 🌸 Sakura Panna Cotta & Sparkling Sakura Jelly | 연인과 함께하고 싶은 디저트♡

안녕하세요. 믿고 따라하는 베이킹 도쿄아줌마 입니다.

벚꽃이 한창인 요즘인데요, 일본에서는 벚꽃시즌이 되면 벚꽃관련 제과용 재료들이 가득 나옵니다. 이번시간에는 일본 전통과자에 많이 사용되는 벚꽃절임과 벚꽃와인을 이용하여 벚꽃 판나코타와 스파클링 벚꽃 젤리를 만들어 보았습니다. 벚꽃의 독특한 향과 맛이 매력적인 디저트로 로맨틱한 분위기를 자아내어 연인과 함께하고 싶은 디저트 입니다. 벚꽃시즌이 끝나기 전에 꼭~ 만들어 보세요

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✩ 벚꽃 판나코타 만들기

** 재료 (샴페인 잔 4개용) **
➤판나코타
생크림 50g
우유 100g
설탕 15g
젤라틴 2.5g
바닐라 엑스트랙 2g

➤ 벚꽃 젤리
따뜻한 물 400g
설탕 60g
젤라틴 6g
벚꽃와인 60g
벚꽃절임 적당량

** 사전준비 **
판나코타와 벚꽃젤리용 젤라틴을 각각 얼음물에 담궈 불려 놓는다.
벚꽃절임은 물에 씻고 키친타올로 닦은후 줄기를 잘라 준비해 놓는다.

** 만드는 법 **
1. 생크림 50그램과 우유 100 그램을 냄비에 넣고 불에 올려 살짝 데운다..
2. 1에 설탕과 바닐라 엑스트랙을 넣고 섞는다.
3. 얼음물에 불려 물기를 짠 젤라틴 2.5그램을 넣고 섞는다.
4. 3을 얼음볼에 올려서 고무주걱으로 저어가며 식혀준다.
5. 샴페인 잔의 ⅓ 높이까지 4를 넣고 냉장고에 넣어 굳혀준다.
6. 따뜻한 물 400그램에 설탕 60그램과 벚꽃와인 60그램을 넣고 섞는다.
7. 6에 얼음물에 불려 물기를 짠 젤라틴 6그램을 넣고 녹인후, 얼음볼에 올려 고무주걱으로 저어가며 식힌다.
8. 용기에 7을 붇고 준비해 놓은 벚꽃절임을 넣은 후, 냉장고에서 2시간 이상 굳혀준다.
9. 냉장고에 넣은 판나코타와 젤리가 굳으면, 판나코타를 넣은 샴페인잔에 8의 젤리를 스푼을 떠서 넣는다.
✩ 스파클링 벚꽃 젤리 만들기

** 재료 (샴페인 잔 4개용) **
츄하이 1캔 (350ml)
* 츄하이는 반듯이 상온에 보관한 것을 사용해야 하며, 츄하이 대신 샴페인이나 탄산음료 사용가능 합니다.
따뜻한 물 200g
설탕 30g
젤라틴 10g
벚꽃와인 30g
벚꽃절임 적당량

** 사전준비 **
젤라틴을 얼음물에 담궈 불려 놓는다.
벚꽃절임은 물에 씻고 키친타올로 닦은후 줄기를 잘라 준비해 놓는다.

** 만드는 법 **
1. 따뜻한 물 200그램에 설탕 30그램과 벚꽃와인 30그램을 넣고 섞어 준다.
2. 1에 얼음물에 불려 물기를 짠 젤라틴 10그램을 넣고 저어가며 잘 녹인다.
3. 츄하이를 담은 볼에 2를 쏟고, 거품으로 사용할 100그램을 다른 용기에 담아 랩을 씌어서 보관한다.
4. 3을 얼음볼에 올리고 랩을 씌운후 볼을 돌려가며 식혀준다.
5. 가끔씩 랩을 벗기고 고무주걱으로 저어준다.
6. 다 식을때까지 4와 5를 반복한다.
7. 샴페인 잔의 ¾높이까지 6을 넣고 준비해 둔 벚꽃절임을 넣은 후, 이쑤시개 등으로 꽃을 고정한후 냉장고에 넣어 굳혀준다.
8. 3에서 따로 분리해 둔 거품용 젤리액체를 얼음볼 위에 올리고 휘핑을 한다.
9. 7이 벚꽃이 위로 떠오르지 않을 정도로 굳으면, 고정해 놓은 이쑤시개를 빼고, 스푼으로 8의 거품을 떠 넣은 후 냉장고에 넣어 완전히 굳혀준다.
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✩ Sakura Panna Cotta

** Ingredients (for 4 champagne glasses) **
➤ Panna Cotta
Fresh Cream 50g
Milk 100g
Granulated Sugar 15g
Gelatine 2.5g
Vanilla Extract 2g

➤ Sakura Jelly
Warm Water 400g
Granulated Sugar 60g
Gelatine 6g
Sakura Wine 60g
Salt Pickled Sakura Flower
✩ Sparkling Sakura Jelly

** Ingredients (for 4 champagne glasses) **
1 Can of Chuhai(350ml)
Warm Water 200g
Granulated Sugar 30g
Gelatine 10g
Sakura Wine 30g
Salt Pickled Sakura Flower
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