Lotus Biscoff Cheesecake🧀로투스 치즈케이크 만들기 | 노오븐 크리스마스 케이크🎄No Bake Holiday Dessert Recipe | Easy Baking

** 한국어 자막을 켜시면 자세한 설명과 만드는 팁을 보실수 있어요! **

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모임도 많고 인사드릴 곳도 많은 연말... 늘 분주하기 마련인데요..
지난 연말 모임에 부랴부랴 "로투스 치즈케이크"를 만들어 갔었는데 너무 맛있다는 평이 있어서 제대로 레시피를 구성해 보았어요. 로투스의 캐러멜과 은은한 시나몬 향이 부드러운 치즈와 정말 잘 어울리는 레시피예요.
한국어 자막을 켜시면 중요한 꿀팁을 보실수 있으니, 각 단계에서의 팁을 참고하셔서 성공적인 로투스 치즈케이크 만들어 보세요~!

그럼, 맛있게 만드셔서 드시길 바랄께요!!
여러분의 홈베이킹을 응원합니다!
Happy Baking :)
🎂 Links for Tokyo Ajumma Recipes👇

➤No Bake Fraisier, Strawberry Cake🍓 노오븐 프레지에, 딸기 케이크
https://youtu.be/2aGMkMedWfY

➤ No Bake Recipe | 노오븐 레시피
https://www.youtube.com/playlist?list=PLRbZfQc5bttl3RkFWYGkPITMAT8NHnORb

➤ Cheesecake Recipe | 치즈케이크 레시피
https://www.youtube.com/playlist?list=PLRbZfQc5bttnUA66HfNk_rkqQXCRsgD6-

➤ All The Recipes of Tokyo Ajumma Bakery | 도쿄 아줌마의 각종 레시피
https://www.youtube.com/channel/UCIttY-1tXb_E5kQAG1JEQQA

➤ Patisseries in Tokyo | 도쿄 맛있는 디저트카페
https://www.youtube.com/playlist?list=PLRbZfQc5bttkjoBJ04GpZRM265JHmwMj5

➤ Vlog | 도쿄아줌마 베이커리 브이로그
https://www.youtube.com/playlist?list=PLRbZfQc5bttkfSD5dZV32N4pqTLAFoGL4
** 재료 ( 15 x 6cm 원형케이크 ) **

➤바닥지
로투스 19개 (약 120g )
☝️로투스를 곱게 부슨후, 마무리용 10g과 장식용 5g을 따로 떼어서 준비해 주세요
녹인 무염버터 40g

➤치즈무스
로투스 6개 (약 38g)
크림치즈 150g
마스카포네 치즈 100g
우유 70g
설탕 90g
판젤라틴 10g
화이트 와인 100g
☝️화이트 와인은 레몬즙 15g과 우유 85g으로 대체가능해요
생크림 200g

➤마무리하기
생크림. 200g
설탕 15g
로투스 10g

➤장식(옵션) :
로투스 1개, 곱게부슨 로투스 5g, 크리스마스 탑퍼, 데코용 파우더 슈거
** 사전준비 **
케이크틀 바닥에 유산지를 깔아 준비해 주세요.
버터는 전자렌지에 돌려 녹인버터를 만들어 주세요.
젤라틴 10g을 얼음물에 불려주세요.
로투스 6개(치즈무스 용)를 손으로 굵게 잘라서 준비해 주세요.


** 만들기 **

1. [ 바닥지 ]
로투스를 지포백에 넣고 밀대로 밀어서 부신후, 마무리용 10g과 장식용 5g을 각각 계량하여 다른 용기에 담아 주세요.
2. 1의 지포백에 녹인버터를 넣고 한 덩어리로 뭉친 후, 유산지를 깔아 놓은 케이크 틀에 넣고 꼭꼭 눌러서 단단한 바닥지를 만들어 주세요. 그리고 냉장고에 보관해 주세요.

3. [ 치즈 무스 ]
크림치즈와 마스카포네 치즈를 볼에 넣고 중탕으로 부드럽게 풀어주세요.
4. 3에 우유를 조금씩 넣어가며 넣을때마다 잘 섞고, 설탕을 넣고 설탕이 녹을때까지 섞어주세요.
5. 화이트 와인을 전자렌지(600W)에서 약 1분간 데워준 후, 물기를 꼭 짠 젤라틴을 넣고 젤라틴이 잘 녹을때까지 섞어주서요.
6. 4의 크림치즈 혼합물에 5의 젤라틴을 넣은 와인을 넣고 섞어준 후, 잠시 상온에 보관해 주세요.
7. 얼음물위에 생크림을 올리고 가볍게 휘핑을 한 후, 6에 넣고 잘 섞어주세요.
☝️핸드믹서를 사용하면 적절히 됨직한 상태를 지나서 너무 많이 휘핑될 수 있어요. 손으로 휘핑하면서 자주 상태를확인해 보시는 걸 추천드려요. 200g정도의 양이면 어렵지 않게 손으로 휘핑하실 수 있어요^^
8. 7에 굵게 무슨 로투스를 넣고 가볍게 섞어주세요.
9. 바닥지를 깔아 준비한 2를 냉장고에서 꺼낸 후 8의 무스를 넣고 윗면을 평평히 한 후, 약4시간정도 냉장고에서 굳혀 주세요.

10. [틀에서 빼기]
잘 굳은 케이크를 냉장고에서 꺼낸 후, 스팀타올로 케이크 틀 주변을 감싸서 케이크를 틀에서 빼 주세요.

11. [마무리 하기]
생크림에 설탕, 곱게 부슨 로투스를 넣고 가볍게 휘핑을 해 주세요.
☝️너무 약하게 휘핑을 하면 케이크에 묻지않고 전부 흘러내리고, 너무 많이 휘핑을 하면 자연스럽게 흘러내리지 않아요. 휘핑을 하면 휘퍼자국이 바닥에 보일정도로 됨직하고 휘퍼로 떠 올렸을때 주르륵 떨어지는 정도가 되며, 흘러내린 크림자국이 금방 사라지는 정도가 가장 이상적이예요. 휘핑상태에 따라 이단계에서 실패할수도 있으니 꼭 영상을 참조하셔서 적절한 휘핑상태를 확인하신 후, 작업하세요!!
12. 10위에 11의 크림을 전부 부은 후, 스페츌라로 여분의 크림을 깔끔하게 정리해 주세요.
(정리하는 방법은 영상을 참조해 주세요)
13. 원하시는 디자인으로 장식해 주세요.
✩ No Bake Lotus Biscoff Cheesecake

** Ingredients ( 15 x 6cm cake ) **

➤Crust
19 pcs of Lotus Biscoff (about 120g)
☝️Take 10g(for final touch) & 5g(for Deco) out of the finely crushed Lotus Biscoff
Unsalted Melted Butter 40g

➤Cheese Mousse
6 pcs of Lotus Biscoff (about 38g)
Cream Cheese 150g
Mascarpone Cheese 100g
Milk 70g
Granulated Sugar 90g
Gelatin Leaves 10g
White Wine 100g
Fresh Cream 200g

➤Final Touch
Fresh Cream 200g
Granulated Sugar 15g
Lotus 10g

➤Decoration (Optional) :
1 pc of Lotus Biscoff
Finely Crushed Lotus Biscoff 5g
X-mas Topper,
Powdered Sugar
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