[도쿄 아줌마 베이커리] 꾸덕 쫀득 NO밀가루 글루텐프리 갸또 오 쇼콜라 ✩Flourless Gateau Au Chocolat✩ | So Easy Home Baking

안녕하세요. 믿고 따라하는 베이킹 도쿄 아줌마입니다.

오늘 소개시켜 드릴 레시피는 밀가루를 사용하지 않고, 초콜릿, 버터, 설탕, 계란만을 이용하여 만드는 아주 쉽고 간단한 초콜릿 케이크, 갸또 오 쇼콜라 입니다. 초콜릿은 카카오 65 ~70%의 커버춰 초콜릿을 사용하시고, 버터도 가능한한 좋은 제품을 사용하시면 더 맛있게 구우실 수 있습니다.

냉장보관 하실경우에는 드시기 전, 전자렌지에 10초정도 데우시면 케이크 중간은 말랑말랑하고 부드러우면서도 꾸덕한 맛을 즐기실 수 있습니다.

📌 커버춰 초콜릿(Couverture chocolate) 이란?

커버춰는 프랑스어로 “피복하다, 즉, (무언가를) 덮는다” 라는 뜻인데요, 사탕이나 케이크 등 초콜릿으로 덮을 때(코팅 할때) 사용되는 초콜릿이라는 의미에서 붙여진 이름이라고 합니다. 커버춰 초콜릿의 성분은 국제적으로 기준이 정해져 있을만큼 엄격하다고 하는데요, 카카오 버터 함유량이 30% 이상인 고급 초콜릿으로 그 외의 식물성 유지나 가공유지가 전혀 들어가 있지 않아 제과에서 많이 사용됩니다. 일반적으로 수제 초콜릿과 초콜릿 케이크, 초콜릿 장식 등을 만들때 사용되며, 시중에서 판매하는 초콜릿에 비하여 입안에서 부드럽게 녹아내립니다. 제과용품 및 재료를 판매하는 곳에서라면 쉽게 구매하실 수 있습니다.

📌처음 해보시는 분들을 위하여,
- 파운드 틀에 유산지를 까는 방법과
- 케이크를 깨끗히 자르는 방법 (칼 데우는 방법)
에 관하여 도 자세히 설명하였습니다.

그럼, 즐거운 베이킹 되세요♡
여러분의 홈베이킹을 응원합니다!
Happy Baking!!
➤ 영상에서 갸또 오 쇼콜라와 함께 먹은 샹티크림 만드는 방법은 ✩딸기 생크림 만들기✩에서 자세히 소개 시켜드린 적이 있으니, 궁금하신 분은 아래 영상에서 확인해 보세요!
https://youtu.be/gBBsywM7SiA

➤ 도쿄 아줌마의 각종 레시피 ( for more recipes )
https://www.youtube.com/channel/UCIttY-1tXb_E5kQAG1JEQQA

➤ 도쿄 맛있는 디저트카페 | Tokyo Patisseries
https://www.youtube.com/playlist?list=PLRbZfQc5bttkjoBJ04GpZRM265JHmwMj5
✩ NO밀가루 갸또 오 쇼콜라

** 재료( 파운드틀 : 17 x 8 x 6.4cm, 460g분 ) **

커버춰 초콜릿 160g
무염버터 136g
설탕 64g
계란 2개(약110g)
코코아 파우더 적당량

** 사전준비 **
파운드 틀에 유산지를 깐다.
오븐은 180도로 예열한다.

** 만드는 법 **

1. 초콜릿과 버터를 볼에 넣고 중탕으로 녹인다.
2. 1에 설탕을 넣고 섞는다.
3. 계란 하나를 넣고 반죽에 윤이나고 묵직한 느낌이 늘때까지 잘 섞는다.
4. 나머지 계란 하나를 더 넣고 4번과 같이 될때까지 잘 섞는다.
( 갸또 오 쇼콜라 반죽 완성! )
5. 파운드 틀에 4의 반죽을 넣고, 180도로 예열한 오븐에서 약 18-20분 가량 굽는다.
6. 5를 파운드 틀 채로 완전히 식힌 후,
7. 틀에서 빼서 유산지를 벗기고, 코코아 파우더를 뿌린다.

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✩ Flourless Gateau Au Chocolat

** Ingredients ( Pound Cake Pan : 17 x 8 x 6.4cm, 460g) **

Couverture Chocolate 160g
Unsalted Butter 136g
Granulated Sugar 64g
2 eggs (about 110g)
Cocoa powder for decoration

#홈베이킹 #갸또오쇼콜라

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