[도쿄 아줌마 베이커리]🔑황금비율 ☆말차 파운드 케이크☆ 만들기 | 말차 싫어하는 분들도 극호! |The Ultimate Golden Ratio Matcha Cake

** 영상을 올리고 난 후, 목소리 녹음상태가 깨끗하지 않은 것을 알게되었어요....ㅠㅠ 잡음이 조금 들어가서 듣기 불편하시더라도 너그러히 양해 부탁드립니다~!! 마이크 업그레이드하여, 다음 영상부터 깨끗한 음질로 찾아뵙겠습니다~ **

안녕하세요. 믿고 따라하는 베이킹 도쿄아줌마 입니다.

버터케이크의 기본중의 기본인 파운드 케이크는 계란, 밀가루, 버터, 설탕을 1파운드씩 넣어서 만들었다고 해서 붙여진 이름이라고 하는데요, 프랑스의 꺄트르 꺄르(Quatre-Quarts) 또한 이 네가지 재료를 1/4씩 넣어서 만들어서 붙여진 이름이라고 하는데요..

이번시간에는 이 기본 버터 케이크를 만드는 재료 비율을 응용하여 말차 케이크를 만들어 보았습니다. 말차 케이크를 만드는 황금비율 계산법을 익혀 두시고, 이 비율로 다양한 케이크 틀에 맛있는 말차 케이크 만들어 보시길 바랍니다~!
여러분의 홈베이킹을 응원합니다!
Happy Baking!!

📌 영상에서 소개드린 각종 링크는 아래를 참조하세요!

➤태운버터 만드는 꿀팁 | 바삭 쫀득 꾸덕 완벽한 초코칩 쿠키 ✩Chewy Chocolate Chip Cookie✩ 만들기 | 세가지 버터 총정리
https://youtu.be/LlSlVvAtD2A

➤ 도쿄 아줌마의 각종 레시피 | for more recipes
https://www.youtube.com/channel/UCIttY-1tXb_E5kQAG1JEQQA

➤ 도쿄 맛있는 디저트카페 | Tokyo Patisseries
https://www.youtube.com/playlist?list=PLRbZfQc5bttkjoBJ04GpZRM265JHmwMj5
✩ 황금비율 말차 케이크 만들기

🔑 재료의 황금비율
계란 : 버터 : 가루재료(아몬드 파우더+박력분) : 설탕 : 말차가루 = 1 : 1 : 1( ½ + ½ ) : 0.95 : 0.04
** 재료 ( 17 x 8 x 6.4cm의 파운드 틀 1개 또는 직경 14cm 원형틀 1개 분 ) **

➤ 케이크 틀 용
상온에 두어 말랑말랑해진 버터 적당량
강력분 적당량
참깨, 검정깨(기호에 따라 생략가능) 적당량

➤말차반죽
달걀 2개 (122g)
버터 150g (태운버터를 만들어 122g만 사용)
설탕 115g
아몬드 파우더 61g
박력분 61g
말차가루 5g

➤장식용
파우더 슈가, 말차가루 적당량
** 사전준비 **
케이크 틀에 버터와 강력분 (+ 검정깨, 참깨)를 발라 준비해 둔다.
태운버터를 만들어 122g을 계량해 놓는다.
오븐은 170도로 예열해 놓는다.

➤ 태운버터 만들기
버터 150g을 냄비에 넣고 강한불에서 위스커로 저으며 흐린갈색이 될때까지 끓여준다. 흐린갈색이 되면 빨리 불을 끄고 냄비째 찬물에 넣어서 더이상 타는 것을 막아주고, 살짝 식으면 깨끗한 용기에 122그램을 계량하여 준비해 둔다.
** 만드는 법 **
1. 계란2개와 설탕을 넣고 핸드믹서로 섞는다.
2. 1에 아몬드 파우더를 체에 쳐서 넣고 흐린 노란색이 되고 반죽이 걸쭉해 질때까지 핸드믹서로 섞는다.
3. 박력분과 말차가루를 2에 체에 쳐서 넣고, 거품이 꺼지지 않게 주의하면서 고무주걱으로 섞어준다.
4. 태운버터가 따뜻한지 확인을 하고, 3에 태운버터를 넣어서 고무주걱으로 섞는다.
5. 4를 준비해 놓은 케이크 틀에 넣고, 170도로 예열한 오븐에서 약 45분간 굽는다.
6. 오븐에서 꺼내서 케이크 틀채로 식히고, 한김 식으면 틀에서 빼어 식힘망 위에서 완전히 식힌다.
7. 틀에서 꺼낸 말차 케이크위에 파우더 슈가와 말차가루를 뿌려 완성한다.
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✩ The Golden Ratio Matcha Cake

🔑The Golden Ratio
Egg : Butter : Dry Ingredients (Almond powder + Cake Flour ) : Sugar : Matcha powder = 1 : 1 : 1( ½ + ½ ) : 0.95 : 0.04
** Ingredients (for 1 pound mould (17 x 8 x 6.4cm) or 1 round cake pan(14cm) ) **

➤ for mould
butter at a room temperature
bread flour
black & white sesame (optional)

➤ for batter
2 Eggs (122g)
Butter 150g (make caramelized butter and use 122g only.)
Granulated Sugar 115g
Almond powder 61g
Cake Flour 61g
Matcha powder 5g

➤for decoration
Powdered sugar, Matcha powder
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