Пшеничные конверты на закваске

Простой рецепт пшеничных конвертов. С начинкой можно экспериментировать.
Нам понадобится:
Мука пшеничная в/с -500-550г
Молоко - 230г
Закваска пшеничная - 130г (100%) или дрожжи прессованные - 7г
Сахар - 40г
Масло сливочное -60г
Соль -8г
Начинка по вкусу.
⠀
🌿ПРИГОТОВЛЕНИЕ
▫️Если вы используете в рецепте закваску, то берите её на пике. Как показано в видео. Как определить пик закваски смотрите в предыдущем посте.
▫️Замешиваем все ингредиенты за исключением масла. Тесто будет липнуть к рукам, то старайтесь вымешать его до эластичности. Если используете закваску возможно понадобится добавить больше муки. Если замес с дрожжами, то просто добавьте их со всеми ингредиентами.
▫️После полного замеса теста, вносим масло и снова вмешиваем мягкое, эластичное тесто. Оно уже не будет липнуть к рукам.
▫️Брожение дрожжи 1,5-2ч, закваска 2-2,5ч
▫️Формовка. На присыпанной поверхность стола, выкладываем тесто и раскатываем его шириной 0,5см. Режим на квадраты или прямоугольники раскатанное тесто.
▫️Выкладываем заранее подготовленную начинку.
▫️Закрываем конверты, технику складывания смотрите в видео. Есть два варианта. Ссылка на видео в шапке профиля.
▫️Расстойка не требует поэтому сразу ставим в печь.
▫️Выпечка при 200’-2-3минут с подачей пара, после сбавляем до 180’-10-12минут выпекаем до золотистой корочки.
⠀
Как Вам рецепт⁉️ Какая начинка больше понравилась⁉️
❤️Приятного аппетита❤️

Видео Пшеничные конверты на закваске канала Хлеб да Багет