Закваска. Хранение в холоде

Закваска. Хранение в холоде.
На примере не так давно выведенной пшеничной закваски по Чад Робертсон я решила показать как хранить её в холоде.

Больше информации смотрите в нашем блоге в Инстаграмм:

https://instagram.com/bread_baguette?igshid=ed43wibknm5r

Как вывести закваску можно посмотреть по этой ссылке:

https://youtu.be/XqQhpxIkICM

Основы хранения закваски в холоде👇

ХРАНЕНИЕ:
▫️Используем чистую тару с крышкой желательно.
▫️Кормим закваску удобным для Вас способом, закрываем тару крышкой.
▫️Убираем в холод сразу если это пшеничная закваска, если ржаная, то даём время на подъем.
▫️Хранение закваски в холоде без подкормки:
Ржаная -10-14 дней
Пшеничная -7-10 дней
▫️Выводим из холода. Достаём закваску и сразу кормим.
▫️Кормим её привычным способом.
▫️В течении 12ч наблюдаем за её активностью. Если все в порядке, то закваску на пике можно брать на хлеб. Если есть сомнения то кормим 2-3 раза через 12ч.

Видео Закваска. Хранение в холоде канала Хлеб да Багет