Como limpiar y filetear lenguados

Enrique Sánchez nos muestra la forma de quitar la piel al lenguado. Tan sencillo como ésto:
Poner agua caliente, introducimos la parte de la cola en el agua caliente unos 3 segundos, lo sacamos y ya está listo para tirar de la piel...
Cuanto más cueste quitar la piel, más fresco es el pescado.

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