Atún de almadraba de Conil de la Frontera

La pesca del atún de almadraba en las costas gaditanas se remonta al siglo XIII, aunque los romanos ya los capturaban aquí aprovechando la migración anual.
En la lonja de Conil asistimos al "ronqueo", el despiece tradicional del atún, llamado así por el sonido que produce el cuchillo al rozar con el espinazo. De este modo se extraen las distintas partes del atún (hasta 27) ya sea para consumirlo fresco o para la elaboración de conservas y salazones.

Si quieres ver nuestros vídeos de recetas, consejos y mucho más… visita nuestra Web!!
http://canalandaluciacocina.es
http://blogs.canalsur.es/cometelocs/

Видео Atún de almadraba de Conil de la Frontera канала Canal Andalucia Cocina